Quiche de Verduras (apta para vegetarianos)

No sé cómo no os había contado antes que me encantan las quiches, de mil y una formas. ¡No me puedo resistir!

Aunque normalmente suelo echarles algo de carne (bacon, carne picada, jamón cocido…) esta la preparé un día que venía a comer a casa una amiga vegetariana, pero el resultado era genial también. Como os decía, es apta para vegetarianos (pero no para veganos). ¿Os animáis a probar?

INGREDIENTES:

• 1 Lámina de Hojaldre
• 200gr Nata para Cocinar
• 2 Huevos
• 100 gr de Queso rallado curado (es importante que tenga sabor)
• 1 Calabacín mediano en cubos
• Media cebolla picada
• 1 Zanahoria grande en láminas

ELABORACIÓN:

• Pon en el molde la lámina de hojaldre y hornéala un poco a 175ºC para que no se quede cruda. Pínchala y cúbrela con garbanzos para que no suba.
• Prepara el calabacín: pon la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite y cuando esté pochada añádele el calabacín hasta que se poche también.
• Haz la mezcla de la quiche batiendo primero los huevos solos y luego con la nata. Después ve añadiéndole el resto de los ingredientes y mezclando.
• Cuando esté la lámina de hojaldre casi hecha ponle los ingredientes y vuelve a ponerla en el horno a 175ºC una media hora.

Una vez hecha… ¡a servir y a disfrutar!