Bizcocho Integral de Manzana y Frutos Secos

Hoy la receta no podía ser otra que un Bundt Cake, porque el 15 de Noviembre se celebra el National Bundt Cake Day. Y como soy fan total de este tipo de elaboración, no podía faltar a este homenaje. 🎉🎉

La receta la he elaborado a partir de una que aparece en el libro “Las Recetas de la Pastelería Hummingbird“, libro que me compré tras volver de Londres y probar sus deliciosos dulces en una de sus pastelerías. 🍰 El molde utilizado en esta ocasión ha sido el Squared de Nordic Ware, que podéis encontrar en la tienda online de Claudia & Julia.

¡Os dejo a continuación la receta y espero que os guste mucho! 😉

INGREDIENTES:

  • 150 gr Harina Integral de Espelta (u otra harina integral)
  • 15 gr Levadura Química
  • 1 Cucharadita Canela
  • 1 Pizca Sal
  • 100 gr Frutos Secos Troceados (yo puse almendras y mezcla de semillas)
  • 50 gr Chocolate Negro Troceado
  • 2 Huevos L
  • 80 gr Panela (o azúcar moreno en su lugar)
  • 1 Plátano maduro
  • 1 Cucharada Miel
  • 80 gr Aceite de Oliva
  • 50 gr Leche Entera
  • 2 Manzanas Grandes (o 4 pequeñas; peladas, sin corazón y troceadas)

ELABORACIÓN:

  • Encendemos el horno y precalentamos con calor arriba y abajo a 170º C.
  • En primer lugar tamizamos la harina, la levadura, la canela y la sal. Si vemos que no pasa por el tamiz parte de la harina luego la añadimos. A esta mezcla de secos le incorporamos los frutos secos y el chocolate negro. Mezclamos y reservamos.
  • Batimos enérgicamente (a mano o con batidora) los huevos con el azúcar hasta que espumen.
  • A continuación le añadimos el plátano machacado y la miel y mezclamos para incorporar.
  • Vertemos ahora el aceite en forma de hilo mientras vamos batiendo.
  • Seguidamente añadimos las manzanas y las mezclamos con el resto de la masa.
  • Llegados a este punto añadimos la mitad de los secos, luego la leche y terminamos el resto de los secos.
  • Vertemos en el molde previamente engrasado y llevamos al horno durante unos 50 minutos aproximadamente (o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio).
  • Dejamos templar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

¿Qué os ha parecido mi propuesta para este National Bundt Cake Day 2018? ¿Os animaréis a probarlo? ¡Si lo hacéis no dejéis de contarme qué os ha parecido o hacerme llegar vuestras fotos o comentarios por Facebook o Instagram! 😘

4 comentarios en “Bizcocho Integral de Manzana y Frutos Secos

    1. Oohhh no sabes la ilusión que me hace que me digas eso!!!! 😀 Si tienes redes sociales puedes mandarme alguna foto por Instagram o Facebook y la comparto. 😉

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *