Tartaleta de Chocolate Blanco

Cuando fui a hacer esta tarta buscaba una tarta o pastel para llevar a un cumpleaños y no tenía mucho tiempo para prepararla, así que el requisito era que fuera sencilla. Mirando entre mis libros de recetas encontré esta tartaleta de chocolate blanco en versión individuales pero yo hice una a lo grande, ¡y no veáis qué éxito!

La receta es del libro “Chocolate” de Sandra Mangas (del blog La Receta de la Felicidad). es un libro que me encanta, de aquí también saqué la receta de los bollos rellenos de cacao tipo Bollycao.

Para hacerlo os recomiendo sin duda un molde Push Pan alto, del diámetro que consideréis oportuno (yo usé otro molde de unos 24/26cm porque mi Push Pan es más pequeño), podéis encontrarlo en la tienda online de Claudia & Julia y sin moveros, os llega a casa súper rápido.

El mantel es de The First, podéis encontrarlo en este enlace de su página web. Tienen unos estampados que son una pasada, ¡lo difícil es elegir uno! 😍

INGREDIENTES:

Masa Quebrada de Cacao:

  • 200 gr Harina
  • 40 gr Cacao Puro sin Azúcar
  • 1 Pizca Sal
  • 60 gr Azúcar
  • 150 gr Mantequilla Fría cortada en cubos (yo usé mantequilla con sal Kerrygold)

Si no os gusta, también podéis preparar una masa quebrada normal, aunque esta combinación yo creo que es ideal.

Relleno:

  • 400 gr Chocolate Blanco Fondant
  • 200 ml Nata para Montar (35% Materia Grasa)
  • 100 gr Mantequilla (yo usé Kerrygold)
  • 200 gr Queso Mascarpone

ELABORACIÓN:

Masa Quebrada de Cacao:

  • Ponemos todos los ingredientes de la masa quebrada en el bol de la amasadora y mezclamos con la pala hasta que se integre todo.
  • La hacemos una bola y llevamos al frigorífico una o dos horas.
  • Sacamos y estiramos entre papeles vegetales a un grosor de unos 4 ó 6 mm de grosor. (Para que quede lisa yo lo hago con el rodillo ajustable de Joseph Joseph).
  • Forramos el molde, ponemos la masa con cuidado porque se quiebra fácilmente, cubrimos con papel vegetal y añadimos legumbres o bolas cerámicas para hornear y llevamos al frío mientras se precalienta el horno a 170º.
  • Horneamos durante 20 minutos, sacamos y quitamos las legumbres y el papel vegetal y devolvemos al horno durante 10 minutos más.
  • Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Relleno:

  • Ponemos la nata a fuego medio – bajo hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y le añadimos el chocolate blanco y la mantequilla.
  • Dejamos que repose un par de minutos y luego removemos con una espátula hasta que tengamos una crema homogénea y brillante.
  • Añadimos el queso mascarpone e integramos.
  • Vertemos sobre la base cuando la crema esté más bien fría y llevamos al frigorífico al menos 6 horas, aunque mejor si puede ser de un día para otro.

Para decorarla, le puse por encima cacao en polvo con la ayuda de un colador y de una plantilla para decorar tartas. ¿Os gusta el resultado?

¡Ya veis que la preparación es de lo más sencilla! Y el resultado es delicioso, de verdad de la buena. 🙃

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