Tarta Layer Cake de Nueces con Brownies

El post de hoy llevo mucho tiempo pensándolo y he tenido que hacer varias pruebas para la receta, y os puedo asegurar que está rica como pocas, ¡palabrita! 🤗

Esta es mi propuesta para celebrar el #MesdelasNueces junto con Nueces de California, y es que con esta Layer Cake que tiene las nueces como principal ingrediente me presento al concurso para encontrar al Nuez Lover del año. Ya ha tenido lugar la primera “convocatoria” y yo participo en la segunda así que… ¡Deseadme mucha suerte! 😃🤞

Para las dos elaboraciones de la tarta necesitamos empezar con una mantequilla de nueces, algo muy sencillo de hacer y que dará un sabor más intenso a nueces a nuestra receta. ¿Tienes papel y boli preparados? Venga, ¡que te lo cuento todo!

✴ MANTEQUILLA DE NUECES ✴

INGREDIENTES:

• 200 gr Nueces de California (peso ya peladas)

ELABORACIÓN:

• Ponemos las nueces peladas en un procesador tipo Thermomix y empezamos a batimos unos segundos a velocidad alta para triturar las nueces. También se puede hacer en una batidora de vaso pero necesitaremos más tiempo porque habrá que parar de vez en cuando unos minutos para que no se sobrecaliente.
• Abrimos el vaso, bajamos los restos y batimos durante un minuto a velocidad media – alta.
• Repetimos el proceso hasta que hayamos batido tanto que las nueces suelten la grasa y quede una pasta cremosa y compacta.
• Reservamos para incorporar a nuestras recetas más adelante.

Si quieres, ya que te pones a preparar esta mantequilla puedes hacer más cantidad y usarla luego para otros bizcochos, muffins… ¡E incluso para algún postre frío o simplemente para mezclar con yogur! 😉

✴ BROWNIES ✴

INGREDIENTES:

• 200 gr Chocolate Fondant 
• 200 gr Mantequilla
• 140 gr Azúcar
• 80 gr Harina
• 4 Huevos L (separadas las yemas de las claras)
• 90 gr Nueces Troceadas
• 100 gr Mantequillla de Nueces 
• 1/4 Cucharadita de Sal

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
• Preparamos los moldes (engrasados y con la base forrada), yo he usado 3 moldes de 18 cm cada uno.
• Comenzamos a preparar el brownie fundiendo el chocolate con la mantequilla. Para ello, lo ponemos en un cazo al baño maría o en el microondas con pequeños golpes de calor para que el chocolate no se queme.
• Reservamos y dejamos que se temple un poco para añadirlo más adelante a nuestra masa.
• A continuación batimos en un bol las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, y luego incorporamos e integramos la mantequilla de nueces.
• Seguidamente le añadimos la harina y las nueces troceadas.
• Mezclamos hasta que se integre  e incorporamos también el chocolate y la mantequilla fundidos. Reservamos.
• En otro bol diferente montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal (también se puede hacer en la amasadora mientras se prepara lo anterior).
• Una vez que estén montadas, añadimos una cucharada de claras a la mezcla anterior para “aligerarla”.
• Para terminar vertemos todas las claras y lo mezclamos de forma envolvente y en el menor número de movimientos posible para que no se baje.
• Repartimos en los moldes de forma que tengan la misma cantidad y llevamos al horno ya caliente.
• Dejamos que se haga unos 20/30 minutos, según el punto que os guste. Lo ideal es que al pinchar con un palillo en la zona central salga manchado pero no con la masa “blanda”. 
• Sacamos y dejamos que se temple en el molde unos 10 minutos. Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Si no queréis hacer una tarta también podéis hacer el brownie en otro molde, poner la crema pastelera caliente o templada y acompañarlo con una bola de helado… ¡Tal como lo estoy pensando se me está haciendo la boca agua! 😋

✴ CREMA PASTELERA DE NUECES ✴

INGREDIENTES:

• 300ml Leche Entera
• 35gr Maicena
• 1 Cucharadita Pasta de Vainilla
• 10gr Mantequilla
• 1 Yema de Huevo
• 60gr Azúcar
• 100gr Mantequilla de Nueces

ELABORACIÓN:

• En un bol mezclamos la pasta de vainilla con la mantequilla, la yema, el azúcar y la mantequilla de nueces. Incorporamos todo y reservamos.
• Ponemos un cazo al fuego con la leche y la maicena, con calor medio, y removiendo bien con unas varillas para que se disuelva la maicena y no se pegue esperamos a que empiece a espesar.
• Llegados a este punto, la añadimos la mezcla que preparamos al principio y seguimos removiendo hasta que se integre y tenga la consistencia deseada.
• Retiramos del calor, pasamos un bol para que se vaya enfriando y tapamos con un film a piel para que no se forme costra en la crema. 

Cuando estaba haciendo la crema yo no esperé que espesara demasiado porque quería que “chorrease” un poco por la tarta y que luego al cortarla empapara un poco los bizcochos, pero si queréis que quede más compacta podéis espesarla más e incluso añadir otra yema cuando la elaboréis.

Además, si os queda crema después de acompañar la tarta o como decidáis tomarlo finalmente, podéis usarla de relleno en una empanada de hojaldre o incorporarla a la masa de un bizcocho para darle un toque diferente. O comerla con unos crêpes, unos gofres… Venga, vale, ¡ya paro! 🙈🙊🙉

A la hora de montar la tarta en la parte superior puse una fina capa de crema, nueces bien troceadas y algunas sprinkles, en este caso fueron bolitas y estrellitas doradas. ¿Qué os parece el resultado?

Pues esto ha sido todo con esta receta, mi propuesta para el Nuez Lover de Nueces de California. ¡Ojalá haya suerte porque hay en juego un premiazo! 💛 Y ahora venga, ¡a la mesa que voy repartiendo! 😃🙌