Tarta de Queso y Fresa

En casa tengo un auténtico fanático de la tarta de queso y, como ya os he dicho otras veces, es la receta que siempre pide para su cumpleaños. Eso sí, mi condición es ir probando nuevas versiones y así, las que estén mejor, las puedo compartir con vosotros.

Esta que hoy os dejo la he hecho a partir del libro “Pasteles” de Martha Stewart. Es un libro que uso mucho porque es muy variado y cuenta con muchísimas recetas. He de confesar que cuando la elegí no las tenía todas conmigo, no tenía claro que fuera a quedar rica. Y una vez que la probé no es que estuviera rica, ¡es que era una delicia!

La superficie es totalmente opcional, porque la tarta ya de por sí es bastante sabrosa, pero se complementan muy bien.

Os dejo a continuación los ingredientes y el paso a paso y ya sabéis que si en algo no me he explicado bien sólo tenéis que preguntarme en comentarios o a través de mis redes.

INGREDIENTES:

Para Cocinar las Fresas:

  • 450 gr Fresas Frescas
  • 30 gr Sirope de Maíz

Para la Base de la Tarta:

  • 100 gr Galletas
  • 30 gr Azúcar
  • 50 gr Mantequilla Fundida (sin sal)

Para la Tarta:

  • 650 gr Queso Crema (a temperatura ambiente)
  • 80 gr Azúcar
  • 1/4 cucharadita Sal Fina
  • 1 cucharadita pasta de Vainilla
  • 2 Huevos M

ELABORACIÓN:

  • Vamos a comenzar cocinando las fresas. Para ello, tenemos dos opciones. La primera opción es cortarlas a cuartos y ponerlas con el sirope en un cazo a fuego más bien alto, removiendo constantemente y hasta que se evapore el agua que suelta al principio de la cocción. Así fue como yo lo hice. La segunda forma es asándolas enteras en el horno hasta que se oscurezcan y encojan. Una vez estén hechas, las trituramos (sin coger mucho líquido) y reservamos hasta que se enfríen por completo.
  • Ahora vamos a preparar la base y lo hacemos triturando las galletas y mezclando con el resto de ingredientes de la base (mantequilla fundida y azúcar). Preparamos el molde (yo usé uno desmoldable y lo engrasé y forré la base) y ponemos sobre él las galletas presionando y alisando.
  • Horneamos la base durante unos 10 minutos (hasta que veamos que se va dorando) en el horno ya precalentado a 180º. Cuando pasen estos 10 minutos ponemos la bandeja del horno con agua caliente para que vaya cogiendo la temperatura para luego meter la tarta y lo bajamos a 170º. Al molde, al sacarlo, le forramos la base con papel de aluminio para que no se cuele agua en la segunda parte de la cocción.
  • Mientras se hornea, preparamos el relleno.
  • Ponemos en un bol el queso crema con la vainilla y batimos a velocidad mínima para que se haga un poco más suave.
  • Luego, sin parar de batir añadimos el azúcar y la sal.
  • Una vez integrados ponemos los huevos (de uno en uno).
  • Ahora vamos a retirar y reservar un tercio de la mezcla (para poder hacer las dos capas de la tarta).
  • En la mezcla que nos queda en el bol, ponemos 2 tercios de las fresas trituradas (el resto lo dejamos para decorar) y mezclamos hasta integrar.
  • Ahora, en el molde (que ya tenemos fuera del horno) ponemos la parte de la mezcla con fresas que queramos, alisamos, y encima ponemos de la mezcla sólo con queso y alisamos también.
  • Hay que tener en cuenta que no podemos llenar el molde al 100% porque sube un poco durante el horneado.
  • Llevamos el molde al horno a 170º y lo ponemos en la bandeja con agua. Yo horneé 75 minutos pero ya sabéis que depende mucho de cada horno, así que vigilad que esté bien cuajada.
  • Una vez esté hecho, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta y dejamos que se enfríe por completo. Llegados a este punto, llevamos a la nevera para que se termine de enfriar un mínimo de 4/6 horas, pero mejor si es algo más.

Yo utilicé un molde alto de 15 cm y aún me sobró un poco de relleno y de base que puse en otro molde de 10 cm y horneé al mismo tiempo.

En casa nos gustó tanto que presiento que va a ser una de esas recetas que voy a tener que repetir cada cierto tiempo. ¡Pero sin problemas!

Espero que os haya gustado y os animéis a probarla, es una delicia y seguro que os alegráis de hacerla.

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