Pastelitos de Lima Fáciles

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta que se sale un poco de mi zona de confort, ya que no suelo preparar postres fríos con gelatina, pero poco a poco hay que ir variando y aprendiendo nuevas técnicas. La idea de hoy es un postre sencillo y refrescante gracias al sabor de la lima y en combinación con la frambuesa. ¿Os animaréis a probar?

Para hacerlo he utilizado un molde de cupcakes de silicona, parecido a este. Decidí utilizar un molde sencillo para no tener problemas al desmoldar, ya que como os digo no estoy utilizada a este tipo de elaboraciones. La receta fue un invento total y me la jugué, porque la hice para un día que tuve invitados en casa. Lo bueno es que les gustó así que, ¡prueba superada!

No me lío más y os dejo a continuación la receta, ¡espero que os guste! 😄🤞

✴ CREMA DE LIMA ✴

INGREDIENTES:

  • 1 Yogur Griego (125 gr)
  • Zumo de 1/2 Lima
  • 300 gr Queso Crema (se puede sustituir por Mascarpone)
  • 9 gr Gelatina en Polvo
  • 3 cucharadas Agua muy Fría
  • 1 cucharadita Vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

  • El primer paso de esta parte de la elaboración es poner en remojo la gelatina en el agua fría en un cazo pequeño. Debemos dejar que se hidrate durante unos 5 minutos.
  • Mientras esperamos, podemos mezclar en un bol el yogur, el queso, el zumo y la vainilla si la vamos a utilizar.
  • Transcurrido el tiempo de hidratación, vamos a poner el cazo a fuego bajo sin parar de mover con una espátula (movimientos suaves), hasta que tengamos una mezcla líquida que querrá decir que la gelatina se ha diluido.
  • Incorporamos la gelatina al resto de ingredientes e integramos bien.
  • Seguimos los pasos de montaje que os pongo al final.

✴ BIZCOCHO ✴

Nota: El bizcocho es opcional, podéis sustituirlo por una base de galletas desmigadas o simplemente una galleta humedecida. La receta del bizcocho está hecha a partir de una que aparece en este libro

Es importante tener en cuenta que si vamos a utilizar bizcocho para la receta, esta es la primera elaboración que debemos preparar.

INGREDIENTES:

  • 2 Huevos M
  • 2 cucharadas Agua muy caliente
  • 60 gr Azúcar
  • Ralladura de 1 Lima
  • 1/2 cucharadita Levadura
  • 40 gr Maicena o Harina sin Gluten (yo usé esta)
  • 40 gr Harina todo uso

ELABORACIÓN:

  • Comenzamos el bizcocho batiendo las yemas con el agua caliente, la ralladura y el azúcar hasta tener una crema muy suave y espumosa.
  • Seguidamente, montamos la clara y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  • Con ayuda de un colador o tamizador, tamizamos sobre la mezcla las harinas y la levadura y la mezclamos, nuevamente con movimientos envolventes.
  • Vertemos en un molde previamente engrasado y llevamos al horno ya precalentado a 180º.
  • Dejamos que el bizcocho se haga. El tiempo dependerá del grosor y del molde que uséis, el mío estuvo unos 16 minutos pero porque utilicé un molde más pequeño y era más grueso. Luego para poner capas finas lo corté.
  • Cuando esté hecho desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Para montar los moldes puse un poco de crema de lima en la parte superior (con ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda grande), un trozo de bizcocho (cortado a la medida con un cortador de galletas), un poco de crema alrededor y en el centro una cucharadita de mermelada de frambuesa. Por último lo tapé con otra capa de bizcocho y lo llevé a la nevera a reposar unas 18 horas (puede ser algo menos pero os recomendaría mínimo unas 8/10 horas).

Antes de irme aprovecho para comentaros que la superficie sobre la que están hechas las fotos es uno de los nuevos modelos de Neolith, de la colección SIX·S, que tiene unos modelos espectaculares. Puedes ver más entrando en este enlace.

¡Y hasta aquí llega la propuesta de hoy! Espero que os animéis a probar, a modificar la receta y a compartirla conmigo por aquí o por redes. ¡Os espero en mi cuenta de Instagram! 😉😘

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