Pastel de Verduras

Ya me gustaría que no fuera así, pero me cuesta bastante comer verduras así que siempre busco formas de tomarlas diferentes y combinándolas con otros ingredientes como queso.

Un día viendo la revista Elle Gourmet vi un pastel de verduras parecido a este así que me lancé a probar, ¡y pronto repetiré porque me gustó bastante!

INGREDIENTES:

  • 150 gr Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 50 gr Espinacas
  • Cebolla Caramelizada (opcional)
  • 2 Huevos L
  • 200 ml Nata para Cocinar
  • 80 gr Queso de Rulo de Cabra
  • 50 gr Parmesano Rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (para engrasar el molde)

Con estas cantidades sale para dos ó tres personas como plato principal. Podéis aumentar las cantidades si queréis hacerlo para más personas.

ELABORACIÓN:

  • Encendemos el horno y precalentamos a 170º con calor arriba y abajo.
  • Lavamos, pelamos y laminamos las verduras a mano o con una mandolina (si no tienes, esta de Microplane que encuentras en Claudia & Julia es una muy buena opción, aunque en este enlace puedes ver otras opciones también).
  • Batimos los huevos y los mezclamos con la nata, el parmesano rallado, el queso de cabra troceado y la sal, pimienta y nuez moscada.
  • Engrasamos un molde apto para horno y vamos montando el pastel por capas, alternando verduras y salsa.
  • Llevamos al horno y dejamos que se haga aproximadamente una hora (o hasta que pinchemos y veamos que las verduras están hechas, la zanahoria es la que se quedará un pelín más dura, por lo que es recomendable partirla más fina).

Para que sea más fácil repartirlo es recomendable dejarlo templar unos minutos y luego servir.

Aquí os he dejado esta propuesta para comer verduras un poco más camuflada, ideal para peques y para adultos como yo. 🙈🙈

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