Layer Cake de Tarta de Santiago y Buttercream de Nutella

Esta tarta de hoy la tengo desde hace tiempo en la mente pero no había encontrado la ocasión para hacerla. La preparé para el cumpleaños de un amigo que me dijo que le apetecía algo que tuviera un bizcocho muy jugoso y con nutella. Así que… ¡era la tarta perfecta! Quizás haya a quien no le motive la idea de utilizar un bizcocho de tarta de Santiago en este tipo de tartas, pero os aseguro que el resultado fue espectacular. ¡Al menos eso nos pareció a los que lo probamos!

Para cuando veáis los ingredientes de la buttercream os voy avanzando que normalmente le quito mucho azúcar a este tipo de recetas, me gusta que tenga sabor y que sea dulce pero sin colarnos! Nunca le suelo poner la misma cantidad de azúcar glass que de mantequilla y normalmente aumento la cantidad del ingrediente que le da sabor, como es en este caso la Nutella.

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INGREDIENTES:

Tarta Santiago: [La receta original la tenéis aquí es de  la podéis encontrar en el blog de MegaSilvita y es de Iñaki de Jaleo en la Cocina]

  • 250gr Azúcar
  • 250gr Harina de Almendra o Almendra Molida
  • 250gr Huevo
  • 1/2 Cucharadita de Canela
  • 2 Cucharadas de Vino Blanco Dulce
  • Ralladura de Medio Limón

Buttercream de Nutella:

  • 120gr Azúcar Glass
  • 200gr Mantequilla
  • 220gr Nutella

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ELABORACIÓN:

Bizcochos:

  • Precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo.
  • Mezclar la canela y la ralladura de limón con el azúcar y la almendra molida.
  • Añadir los huevos uno a uno e ir batiendo cada vez para que se vaya integrando.
  • Una vez tengamos una mezcla homogénea añadir el vino y volver a batir para que se incorpore.
  • Engrasar dos moldes desmoldables de 18cm, repartir la masa entre ambos y hornear durante aproximadamente 20min (o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio).
  • Dejar templar los moldes sobre una rejilla y posteriormente desmoldar los bizcochos y dejarlos enfriar directamente sobre la rejilla. Hay que tratarlos con delicadeza porque al ser húmedos es fácil que se agrieten o se rompan.

Buttercream de Nutella:

  • Sacar la mantequilla de la nevera el tiempo suficiente para que esté a temperatura ambiente, en punto pomada pero sin derretirse.
  • Batir la mantequilla y el azúcar glass muy bien con una batidora de varillas o con una amasadora tipo Kitchen Aid, hasta que monte y blanquee la mezcla.
  • Cuando esté, incorporar la nutella con ayuda de una espátula y batir.

Montaje:

  • Una vez que los bizcochos estén a temperatura ambiente, colocamos el que hará de base en la bandeja o plato deseado.
  • Con ayuda de una manga pastelera (o directamente con una cuchara y una espátula), vamos colocando la cantidad de buttercream deseada sobre el bizcocho. No olvides reservar un poco para la decoración.
  • Con cuidado colocamos encima el otro bizcocho, vigilando que queden bien colocados los bordes y que no provoquemos que se salga la buttercream.
  • Luego espolvoreamos con azúcar glass la superficie del segundo bizcocho y decoramos con la manga pastelera o lo que tengamos más a mano. Yo he utilizado además de la buttercream un macaron y un topper de madera.

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Si queréis preparar algo especial con un bizcocho que quede jugoso y os pasa como a mí que no sois muy amantes de bañarlos en almíbar os recomiendo de verdad que lo probéis, ¡queda espectacular! ❤ ❤ Ah! Por si os ha gustado el topper podéis encontrarlo aquí en MegaSilvita.

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