Galletas de Anacardos

Os encanta que os comparta galletas, porque me las pedís mucho y porque siempre las hacéis así que aprovechando los anacardos que me mandaron de Calconut (que estaban deliciosos) preparé estas galletas que a continuación os dejo. La receta la he hecho a partir de una de las recetas del libro “Pasión por las Cookies“, un libro lleno de recetas de galletas que tenéis en Amazon a sólo 5’65€.

Para hornearlas he usado, como siempre, mi bandeja de De Buyer (que compré en la tienda online de Claudia & Julia) ya que se pueden poner directamente encima, sobre un papel vegetal o, incluso mejor, sobre una lámina de teflón (que es reutilizable).

Espero que os guste esta propuesta y os animéis a hacerlas, ¡os adelanto desde ya que están deliciosas! 😋

[El vaso que veis al fondo es artesanal, lo hizo Bambucito – Cerámica Orgánica]

INGREDIENTES:

• 70 gr Anacardos Tostados sin sal (yo usé estos)
• 125 gr Harina (todo uso)
• 1 Pizca Sal
• 115 gr Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 90 gr Azúcar Glas
• 1/2 Cucharadita Pasta Vainilla

ELABORACIÓN:

• Trituramos en la batidora los anacardos junto con la harina y la sal y reservamos. Es importante que no trituremos los anacardos solos, porque para que queden bien molidos empezaría a soltar la grasa y obtendríamos más bien una mantequilla.
• Batimos la mantequilla y el azúcar con la vainilla hasta que la mezcla esté esponjosa y haya blanqueado. Lo podemos hacer con unas varillas o en la amasadora con la pala.
• Añadimos la mezcla de los ingredientes secos e integramos.
• Refrigeramos la masa aproximadamente una media hora.
• Encendemos el horno para que se vaya calentando. Lo ponemos a 175º con calor arriba y abajo.
• Sacamos y, con las manos, hacemos bolas de unos 3 cm de diámetro y ponemos sobre la bandeja donde lo vayamos a hornear. Hay que dejarles espacio porque las bolas se aplanan con el calor.
• Llevamos al horno y dejamos que se hagan durante unos 10/15 minutos, o hasta que veamos que empiezan a dorarse.
• Sacamos, dejamos templar unos minutos en la bandeja y a continuación las ponemos en una rejilla para que se terminen de enfriar.

Con estas cantidades que os he dejado salen unas 20/25 galletas (según el tamaño que les deis). Como veis, yo a algunas les he puesto unas gotas de chocolate y quedan genial. Podéis añadir un puñado gotas de chocolate negro, con leche o blanco a la masa y le da un punto perfecto.

¿Veis que son muy sencillas? Pues no tenéis excusa así que… ¡Manos a la masa! 😉🙌