Financiers de Chocolate y Haba Tonka

La receta de hoy tiene un claro progatonista: el haba tonka. De hecho, la he elegido simplemente porque lleva este ingrediente. Llevaba mucho tiempo queriendo probarla y ha sido gracias a la empresa Vanissa que he podido hacerlo, ya que se pusieron en contacto conmigo a través de su cuenta de Instagram para hacerme llegar unas muestras. Aprovecho desde aquí para darle una vez más las gracias, porque además de eso me mandaron unas vainas de vainilla y canela, ambas las veréis pronto en alguna otra elaboración. ¡Estoy deseando!

Esta propuesta la encontré en la web de Sosa y podéis descargarla entrando aquí. Los que me seguís en mi Instagram ya visteis el molde porque os contaba que lo compré sin saber la marca y luego resultó que era un molde Silikomart. Os dejo aquí el enlace por si os interesa el producto. 🙃

Y ahora vamos a lo importante, ¡os cuento cómo preparar estas delicias! 👌

INGREDIENTES:

  • 1/2 Haba Tonka
  • 140 gr Nata Montar
  • 110 gr Chocolate Negro (de entre el 50 y el 70%)
  • 100 gr Claras
  • 50 gr Azúcar Glas
  • 30 gr Harina Floja
  • 40 gr Harina de Almendras
  • 4 gr Levadura
  • 55 gr Mantequilla

ELABORACIÓN:

  • En un cazo ponemos la nata y rallamos encima la media haba. Ponemos a fuego medio y dejamos que infusione durante 5 minutos.
  • Mientras tanto, fundimos el chocolate en el microondas. Lo ponemos 15 segundos, movemos bien y vamos repitiendo hasta que lo tengamos fundido.
  • Una vez estén estos dos pasos, colamos la nata sobre el chocolate caliente, integramos.
  • Fundimos la mantequilla, la agregamos a la ganache y lo integramos todo. Reservamos.
  • En un bol diferente, mezclamos las claras batidas con los ingredientes secos tamizados (azúcar, harina floja y de almendras y levadura).
  • Mezclar ambas masas con ayuda de una lengua, alisar la superficie, tapar el bol y llevar a la nevera para que repose entre 1 y 2 horas.
  • Un rato antes encendemos el horno con ventilador (si tenemos), calor arriba y abajo y a 170ºC. Necesitamos que esté ya a esa temperatura para introducir los Financiers.
  • Pasado ese tiempo, lo repartimos en el molde elegido. Yo usé este molde de silicona de 12 cavidades.
  • Llevar al horno y dejar que se haga durante 15 minutos. Cuando estén, sacamos el molde, dejamos templar unos minutos y desmoldamos con cuidado de no romperlos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades a mí me dio para hacer 10 unidades, podéis duplicar los ingredientes sin problemas.

Se pueden tomar tal cual o como postre en plato, con una crema inglesa o un chocolate calientes, una bola de helado… ¡Imaginación al poder! 🤗

¡Espero que os guste esta receta! Es una maravilla la mires por donde la mires, en casa la hemos disfrutado a lo grande. Espero como siempre vuestros comentarios y, si os animáis a hacerla, alguna foto a través de redes. 😘

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