Duelo de Ases: Tarta de San Valentín, Layer Cake de Chocolate y Queso

¡¡Llegó el momento de la ronda final del Duelo de Ases!! Y yo, os digo la verdad, estoy de los nervios… Y por si no sabéis de lo que os estoy hablando, os cuento que es un reto que organiza Goyo del blog I Cake 4 You y en el que todos los participantes nos hemos enfrentando de dos en dos. Goyo nos daba el título de lo que teníamos que preparar y por parejas íbamos lanzando nuestras propuestas y los ganadores (por votación de los participantes y popular) pasaban a la siguiente fase. Aprovecho para recordaros las recetas que he preparado en mis anteriores duelos y que me han traído hasta aquí: tarta de pastel mágico o inteligente para la primera ronda, chinois de crema y chocolate para la segunda y para la tercera un turrón de chocolate, yema y pistachos que quedó súper sabroso. ¡Ah! No se me puede olvidar que el reto está patrocinado por la tienda de repostería Dulcemisú.

Y esta ronda es la más difícil porque somos tres duelistas en la final, y mis contrincantes tienen un nivelón que pa qué… Son Sobrillas y La Cocina Fácil de Lara. En este caso tenemos que preparar una tarta de San Valentín, así que, como no podía ser de otra forma… ¡¡Le he puesto todo mi amor y todo mi cariño para que me salga rica y bonita y poder tener alguna posibilidad!!

Y como la tarta es para San Valentín he preparado una layer cake más pequeña que de costumbre, que si no para dos personas hay tarta para un mes, ¿verdad? 😂 Y siendo para lo que es… ¡pues no podía faltar el chocolate! Así que mi propuesta es una layer cake de chocolate, tarta de queso y un pequeño toque de frambuesa que la hace aún más especial… ❤

¡¡Que no se me olvide!! Parte de la votación la tenéis en vuestras manos, así que si os ha gustado mi propuesta os pido que entréis aquí en este post de la página de Facebook de Goyo y le deis me gusta a esta foto (tiene que ser en la foto si no no cuenta). ¡Mil gracias por vuestra ayuda! 😉

✴ CHEESECAKE ✴

INGREDIENTES:

  • 200gr Queso Crema
  • 50gr Azúcar Blanquilla
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • Mermelada de Frambuesa  

ELABORACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 165ºC.
  • Batimos muy bien el queso con el azúcar, y cuando tenga una textura esponjosa y homogénea le añadimos el huevo ligeramente batido y la vainilla y mezclamos hasta integrar.
  • Por último le añadimos un par de cucharadas de mermelada de frambuesa y las incorporamos de forma envolvente con ayuda de una espátula. Otra opción es ponerle la mermelada por encima cuando tengamos la mezcla en el molde o ponerle frambuesas troceadas. ¡Como mejor os venga! 
  • Ponemos en el molde engrasado y, si es necesario forramos el molde con papel albal (si es uno desmontable es probable que se salga y así evitamos pringarlo todo). Yo he usado un molde de 12cm de diámetro y 5 de alto (muy parecido a este).
  • Dejamos que se hornee unos 25 minutos y luego apagamos el horno y dejamos 20 minutos dentro.
  • Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
  • Llevamos a la nevera cubierto con un film y dejamos reposar en el molde hasta que vayamos a montar la tarta. Yo lo hice el día antes para que estuviera más reposado. 

✴ BIZCOCHOS CHOCOLATE ✴

INGREDIENTES:

  • 140gr Harina
  • 120gr Azúcar
  • 40gr Cacao en Polvo (sin azúcar)
  • 1 Cucharaditas Bicarbonato
  • 1/4 Cucharadita Sal
  • 2 Huevos L
  • 110ml Buttermilk (100ml Leche + 10ml Zumo Limón o Vinagre)
  • 100gr Aceite Girasol
  • 1 Cucharadita Pasta o Esencia de Vainilla
  • 110ml Agua Muy Caliente

ELABORACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
  • Preparamos los moldes engrasándolos y poniéndoles una base de papel vegetal. 
  • Ponemos en el bol de nuestra amasadora todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, bicarbonato y sal) y lo mezclamos y aireamos bien con la herramienta pala. Lo hacemos a velocidad mínima, ya que no podemos ponerlo muy fuerte porque se nos “escaparían” los ingredientes del bol.
  • En una jarra, mezclamos el aceite y el buttermilk y reservamos.
  • Vamos añadiendo los huevos a los secos. Para ello, los batimos ligeramente y los vamos incorporando de uno en uno y subimos un poco la velocidad (en el 3 aproximadamente). Batimos durante unos dos ó tres minutos.
  • Incorporamos ahora la mezcla de buttermilk y aceite y seguimos mezclando a la misma velocidad un par de minutos más.
  • Bajamos la velocidad para que no salpique y añadimos la vainilla y el agua. Lo dejamos otro par de minutos.
  • A continuación lo repartimos en los moldes con ayuda de una cuchara grande para poner la misma cantidad de masa en todos los moldes.
  • Lo llevamos al horno y lo dejamos unos 30 – 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Es una masa muy líquida y la temperatura del horno no es demasiado alta, así que no os preocupéis si necesita algo más de tiempo, luego quedan muy jugosos. 
  • Cuando los saquemos, los dejamos unos 10-15 minutos en el molde sobre una rejilla y luego desmoldamos con cuidado (son frágiles) y dejamos que se enfríen totalmente sobre la rejilla. Si los vamos a preparar de un día para otro (yo lo hice así) los envolvemos en film transparente y los llevamos a la nevera para que se compacte un poco la miga. 

✴ CREMA DE CHOCOLATE PARA LA COBERTURA ✴

INGREDIENTES:

  • 180gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 40gr Azúcar Glass
  • 100gr Chocolate Fundido y Templado
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • 2 Cucharadas nata (para añadir al chocolate)

ELABORACIÓN:

  • Esta crema es muy sencilla. Ponemos primero el chocolate a fundir junto con la nata y la vainilla, si tenemos tiempo lo mejor es hacerlo al baño maría. Si no, podemos hacerlo en el microondas, con pequeños golpes de calor y removiendo constantemente para que no se queme. Cuando esté fundido e integrado, lo reservamos para que se temple.
  • Mientras tanto, batimos muy bien la mantequilla junto con el azúcar (primero lo tamizamos), hasta que quede una masa blanquecina y muy esponjosa.
  • Luego le añadimos el chocolate (recordad que es importante que siga fundido pero que al tocarlo lo notemos frío, porque si no fundiría la mantequilla). Lo integramos todo bien y ya lo tenemos listo para montar la tarta.

✴ DRIP DE CHOCOLATE ✴

INGREDIENTES:

  • 70gr Nata
  • 80gr Chocolate Negro
  • 10gr Mantequilla

ELABORACIÓN:

  • Ponemos en un cazo a fuego medio la nata hasta que hierva. Llegado este punto retiramos del calor.
  • Le incorporamos el chocolate y dejamos un minuto que coja calor, luego con una lengua lo movemos para que se integre.
  • Por último le ponemos la mantequilla y seguimos moviendo para que se integre y le de brillo.
  • Pasamos a un biberón para salsas y lo dejamos reposar (también se puede hacer con una manga, pero a mí me parece mucho más cómodo así). Dejamos que temple un poco para que luego queden más monos los “goteos” de chocolate.

✴ MONTAJE DE LA TARTA ✴

  • Como os decía, yo preparé un día la parte de cheesecake y los bizcochos y los dejé reposar esa noche en la nevera. Al día siguiente preparé la cobertura y empecé a montar la tarta.
  • Para empezar nivelé los bizcochos de chocolate. Con un cuchillo le quité el copete que tenía y los dejé lo más lisos posible.
  • Luego puse el primero de los bizcochos de chocolate y le puse un poco de crema de chocolate. No quise poner mucho porque ya con la cheesecake quedaba jugoso, sólo para unir las tandas. Pero si queréis podéis poner un poco más e incluso un poco de mermelada de frambuesa para potenciar su sabor.
  • Luego puse la capa de cheesecake y un poco más de crema de chocolate.
  • Por último la capa restante de bizcocho de chocolate (con la parte que estaba hacia abajo en el molde mirando hacia arriba para que quede más liso).
  • Luego con ayuda de una base giratoria y una espátula de ángulo (yo utilizo las de este set) vamos repartiendo la crema por la tarta y para que quede equilibrado por fuera lo hago con una espátula grande de plástico (en concreto la grande de este set). Y luego con otra con dibujo le hice la parte de rayas.
  • A continuación pasamos a ponerle el drip cake. Yo primero pongo los chorros del rededor y luego pongo un poco más de chocolate por encima y lo estiro.
  • Para finalizar la decoramos como más nos guste. Yo utilicé la boquilla 2D de JEM (una rizada grande) y le hice esas decoraciones. Luego para darle un toque más especial y propio de San Valentín le puse unos corazones de azúcar y unas bolitas doradas. ¡No me diréis que no queda propia!

¡Ah! Recordad que he usado moldes de 12cm de diámetro y es una tarta pequeñita (tenía unos 12cm de alto sin las decoraciones), pero si queréis podéis hacerla sin problema en versión más grande, sólo tenéis que multiplicar las cantidades y seguir los pasos. ¡Veréis cómo triunfáis!

Y hasta aquí ha llegado mi receta, ¿alguien ha tenido un flechado y necesita prepararla para San Valentín o para cualquier otra ocasión? ¡Espero que os haya gustado y os haya entrado el gusanillo chocolatoso! Un besazo y mil gracias por pasaros a verla, quedo a la espera de vuestras respuestas. 😉😘

6 comentarios en “Duelo de Ases: Tarta de San Valentín, Layer Cake de Chocolate y Queso

  1. Bien! Ya tenemos final! Muchísimas gracias por participar. La receta me ha parecido una gran propuesta y me ha sorprendido lo de dos bizcochos distintos. Todos sabemos que el chocolate es el rey de San Valentin así que no cabe duda que es ideal para estas fechas.

    Mucha suerte y que gane la mejor

  2. Madre mía!! ¿Cómo no nos habíamos pasado antes a ver esta maravilla de la repostería? Con esos bizcochos de chocolate y cheesecake, ese chocolate que cae y esa cobertura no e extraña que hayas ganado. Enhorabuena!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *