Casarecce con Salsa Velouté de Champiñones

Hay veces que nos cuesta salir de las recetas más típicas de salsas para pastas, como la de tomate por ejemplo. Pero desde Garofalo nos retaron a hacer algún plato de pasta especial y me puse manos a la obra para encontrar una receta en mi libro Pasta Fresca de las Hermanas Simili (podéis haceros con él aquí). Después de darle algunas vueltas me decidí por probar esta salsa velouté de champiñones que quedó deliciosa, ¡y muy diferente a lo que acostumbramos a hacer habitualmente en casa!

Os dejo a continuación la receta de la salsa, de pasta como os decía utilicé los casarecce de Garofalo, cuya forma va genial para mezclarse con la salsa.

INGREDIENTES SALSA:

  • 400 gr Champiñones (se pueden sustituir por setas)
  • 50 gr Mantequilla
  • 30 gr Harina
  • 600 gr Caldo de Ave Ligero
  • 1 cucharada Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Queso Parmesano

NOTA: Con estas cantidades nos da para 4 platos de pasta.

ELABORACIÓN:

  • Cortamos los champiñones en rodajas finas y los salteamos rápidamente en mantequilla y aceite.
  • Salpimentamos y añadimos la harina tamizada.
  • Dejamos que se cocine durante un par de minutos y, seguidamente, lo diluimos con el caldo muy caliente.
  • Continuamos cocinando mientras hierve durante unos 10 minutos.
  • Mientras se cocina se pone también a hervir la pasta siguiendo las indicaciones del envase.
  • Cuando la pasta esté cocida, la vamos escurriendo con la cuchara para la pasta y la pasamos directamente a la sartén con la salsa caliente para que termine de hacerse mientras coge el sabor de la salsa.
  • Ponemos un poco de parmesano rallado y mezclamos.

¡Y hasta aquí una propuesta diferente! Es una salsa fácil pero, como decía, con otro estilo a lo que tomamos normalmente (o al menos yo).

Y tú, ¿cómo tomas la pasta normalmente? ¿Cuál es tu acompañamiento favorito?

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