Pastel de Confitura de Frambuesa Helios y Queso

Hoy os traigo una receta muy especial, porque además de ser una elaboración perfecta para las fiestas o para cuando tenemos invitados en casa, esta es mi propuesta para el concurso Sí Chef organizado por Helios.

Es una propuesta muy sencilla que necesita pocos pasos y poco tiempo de elaboración. ¡Toma nota porque te cuento a continuación cómo puedes prepararla en casa y todo lo que necesitas! 😊

Además con esta propuesta aprovecho para participar en la iniciativa de Goyo de I Cake 4 U para recopilar ideas para estas fiestas. En cuanto esté publicado el resumen editaré la entrada para dejaros al final del post el resumen con todas las propuestas que participan. 😉

INGREDIENTES: para unas 6 – 8 unidades

• 3 Huevos L
• 90 gr Queso Mascarpone
• 30 gr Mantequilla (ligeramente fundida)
• 5 gr Maicena
• 75 gr Queso Cheddar Extra Maduro Rallado (yo usé el de Kerrygold)
• 60 gr Mermelada + 1 Cucharadita por cada individual
• Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto
• Frambuesas frescas (una para cada mini pastel)
• Para decorar: más queso rallado, más mermelada, reducción de módena…

ELABORACIÓN:

• Cogemos la bandeja del horno, le ponemos agua (uno o dos dedos de altura es suficiente) y la dejamos en el horno precalentándolo a 170º C con calor arriba y abajo.
• Mientras alcanza la temperatura deseada, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en un robot tipo Thermomix, excepto la mermelada.
• De velocidad más baja a más alta, batimos durante unos segundos hasta que quede todo bien integrado.
• Sacamos aproximadamente la mitad de la masa, ponemos la mermelada en la batidora y batimos ligeramente para que se integre.
• Repartimos la primera masa en los moldes previamente engrasados incluyendo un poco de mermelada en el centro. Si vamos a ponerle frambuesas frescas primero ponemos la frambuesa en el centro y encima le ponemos la confitura. 
• Terminamos de llenar los moldes con la mezcla de masa con mermelada y los tapamos con papel de aluminio.
• Llevamos al horno y dejamos que se haga durante unos 30/40 minutos aproximadamente. Cuando lleve unos 20 minutos abrimos y quitamos el papel de aluminio.
• Luego sacamos y dejamos templar a temperatura ambiente, y luego llevamos a la nevera. Están mejor de un día para otro, pero templados también están ricos.
• Para decorar y acompañar yo usé crujiente de queso (rallamos más queso del que hemos usado y con ayuda de un molde redondo los ponemos en una bandeja sobre un papel vegetal y horneamos hasta que estén dorados, dejamos enfriar en la bandeja y luego ponemos sobre nuestros pasteles) y una salsa (una cucharada de confitura Helios y una cucharada de vinagre de módena templada en el microondas y mezclada).

Recordad que con estas cantidades podéis hacer entre 6 y 8 unidades. Si necesitáis más podéis duplicar las cantidades o, si queréis, también se puede hacer en un molde más grande pero habrá que aumentar el tiempo de cocción en el horno.

¿Qué os parece esta idea? ¿Os animáis a prepararla para las fiestas? ¡Venga que ya veis que es súper sencilla!

Y no dejéis de cruzar los dedos para desearme suerte. 😀