Galletas de Plátano y Cacahuetes

¡Pues sí! ¡Vengo con nueva receta de galletas! 🍪🍪 Para saciar al monstruito que llevamos dentro… 😋

Os voy a contar un secreto… Son unas galletas blanditas y cuando las preparé hacía bastante calor. Y como con el plátano y el huevo me daba un poco de miedo que se fueran a poner malas así que las guardé en la nevera. ¡Buenísimas! Son unas galletas blanditas y al estar en la nevera queda el chocolate crujiente… 🙃🙃

Además, casi todos los ingredientes que lleva esta receta son saludables, y para hacerla saludable del todo sólo habría que quitarle la panela (que ya veis que es opcional) y el chocolate ponerlo solamente del negro. ¡Así que ya no tenéis excusa para no probarlas!

Esta es otra receta que he hecho con la mantequilla que me mandaron de Jean Hervé, y es que está tan buena que me estoy aficionando a las mantequillas de frutos secos… ¡Menudo descubrimiento! 💛

INGREDIENTES: (para unas 15/20 galletas)

• 100 gr Harina de Avena (o copos triturados)
• 90 gr Harina de Almendras
• ½ Cucharadita bicarbonato
• ½ Cucharadita Sal
• 90 gr Gotas chocolate (yo puse blanco y negro)
• 50 gr Mantequilla de Cacahuete (sin azúcar)
• 60gr Cacahuetes Tostados Troceados
• 80 gr Mantequilla
• 20 g Panela (opcional)
• 1 Huevo L
• 2 Plátanos maduros machacados

ELABORACIÓN:

• Encendemos el horno con calor arriba y abajo y lo precalentamos a 180ºC para que alcance la temperatura deseada mientras preparamos la masa de nuestras galletas.
• En un bol, mezclamos la harina de avena junto con las almendras molidas, el bicarbonato y la sal y, cuando lo tengamos, le añadimos las gotas de chocolate y lo mezclamos para que quede homogéneo. Reservamos.
• Con una batidora de varillas batimos bien la mantequilla a temperatura ambiente junto con el plátano, el huevo, la panela y la mantequilla de cacahuete.
• Mezclamos ambas masas en dos o tres veces y batimos hasta que se integren.
• Repartimos la masa sobre una bandeja de horno con un papel vegetal o un teflón, dejando hueco porque luego en el horno se extienden un poco.
• Las horneamos durante unos 16/18 minutos, hasta que comiencen a dorarse los bordes.
• Una vez estén las sacamos y dejamos que se templen en la bandeja y luego pasamos a una rejilla (hay que esperar porque si no se rompen).

TRUCO: Si vais con poco tiempo podéis hacerla “a lo ligero” en un procesador tipo Thermomix. Ponemos primero los ingredientes húmedos y mezclamos unos segundos, luego añadimos el resto de ingredientes y mezclamos de nuevo rápidamente. Se puede terminar de integrar con una espátula si fuese necesario.

¡Ah! Y por si os salen más de las que os esperabais os adelanto que se pueden congelar perfectamente y cuando se sacan quedan tal cual.

Yo ya no puedo deciros más, sólo falta que os animéis a probarlas y me contáis si os parecen tan irresistibles como me lo parecieron a mí. 😊