#BundtBakers: Banana Daiquiri Bundt Cake [Bizcocho de Daiquiri de Plátano]

Este mes, Patricia de Patty’s Cake nos propuso un tema más que interesante para el reto BundtBakers. Su idea fue adaptar algún cócteles a un Bundt Cake y el reto apuntaba alto. Había que buscar el cóctel ideal para que la mezcla de sabores combinasen bien en un Bundt.

Después de mucho buscar y analizar posibles recetas, decidí apostar por transformar en un bizcocho un “Banana Daiquiri“, cuyos ingredientes principales son ron blanco, zumo de limón, azúcar y plátano. Ya de partida los ingredientes me parecían geniales pero cuando vi y probé el resultado terminé de convencerme de que había elegido bien. ¡Es uno de los Bundt Cakes más esponjosos que he hecho hasta ahora! Además es fresquito y muy suave, no sé cómo transmitiros en palabras lo bueno que está, así que os animo a que lo probéis y os sorprendáis conmigo… El molde que he usado es uno de mis favoritos de Nordic Ware, el Elegant Party (podéis encontrarlo en la tienda online de Claudia & Julia con envío gratuito).

Y como siempre, os recomiendo que veáis al final del post el resto de propuestas del grupo. Sólo os adelanto que os van a sorprender… 😋

INGREDIENTES:

• 80gr Mantequilla
• 120gr Azúcar
•  2 Huevos L
• 275gr Harina
• 1’25 Cucharadita Levadura
• 1 Cucharadita Bicarbonato
• 1/2 Cucharadita Sal
• 200ml Nata de Montar
• 200gr Puré de Plátano Maduro
• Zumo de Medio Limón
• 3 ó 4 Cucharadas de Ron Blanco

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 170ºC.
• Engrasamos el molde elegido y así lo tendremos listo para cuando llegue el momento. Yo he elegido el Elegant Party de Nordic Ware.
• Preparamos un bol y tamizamos en él la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Lo reservamos.
• En otro bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y quede bien esponjoso.
• Luego añadimos los huevos, 1 a 1, ligeramente batidos. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
• Incorporamos ahora el puré de plátano junto con el zumo de limón y el ron y mezclamos bien.
• Por último, añadimos la mezcla de harina en tres veces, alternando con la nata (esta la añadimos en dos veces, terminando con la harina).
• Lo vertemos en el molde y alisamos la superficie con ayuda de una cuchara o una espátula.
• Lo horneamos unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
• Sacamos y dejamos templar unos 15 minutos en el molde sobre una rejilla. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

Ya sé que pensaréis que yo que voy a decir si lo he preparado, pero es que está irresistible!! ¿Lo probáis y me contáis? 😉

BANANA DAIQUIRI BUNDT CAKE

Today it’s the #BundtBakers day!! #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. April’s theme is “cocktails” so we had a lot of possibilities for our recipes. We have to select a cocktail and turn it into a Cake. I choose “Banana Daiquiri” Cocktail, whose main ingredients are white ron, banana, sugar and lime or lemon.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. This month was Patricia’s turn from Patty’s Cake.

INGREDIENTS:

• 1/3 Cup Unsalted Butter (room temperature)
• 1/2 Cup Sugar
• 2 Large Eggs
• 2 1/2 Cup Flour
• 1 1/4 Teaspoon Baking Powder
• 1 Teaspoon Baking Soda
• 1/2 Teaspoon Salt
• 1 Cup Cream
• 1 Cup Mashed Banana
• Half Lemon Juice (you can use lime too)
• 3 or 4 Spoon White Ron

METHOD:

• Preheat oven to 340 F.
• Spray the bundt pan (I used Elegant Party, from Nordic Ware).
• Sift the flour, the baking powder, the baking soda and the salt and set it aside in a bowl.
• Mix the butter with the sugar with a rod mixer or kneader until the butter is whitened and spongy.
• Add eggs one by one and whisk.
• Now it’s time to add the mashed banana, the lemon or lime juice and the ron and mix until incorporated.
• Incorporate 1/3 flour mix, after adding 1/2 cream mix and repeat the process until ending with the flour mix.
• Empty the mixture into the bun and smooth the surface.
• Bake in the oven for 40 minutes or until a cake tester comes out clean.
• Cool down for 15 minutes on wire rack. Then, invert onto rack and cool completely.

Now it’s time to eat and enjoy this Banana Daiquiri Bundt Cake! 😉

If you want see other #BundtBakers’ recipes you can do it here:

• • Caipiroska Bundt Cake by I Love Bundt Cakes.
  • Dirty Banana Mini Bundts by Passion Kneaded.
  • Eggless Bundt Anise Pound Cake by Sneha’s Recipe.
  • Harvey Wallbanger Bundt Cake by The Queen of Scones.
  • Irish Car Bomb Bundt Cake by Making Miracles.
  • Limoncello Pound Cake by Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite A Whiskered Accomplice.
  • Maracuya Sour Bundt Cake by Patty’s Cake.
  • Midori Splice Bundt Cake by All That’s Left Are The Crumbs.
  • Mimosa Bundt Cake by Palatable Pastime.
  • Strawberry Margarita Bundt by A Day in the Life on the Farm.