Tarta Layer Cake de Plátano, Chocolate y Nueces

Hoy es un día especial porque estamos de celebración total, ¡hoy el blog celebra su cuarto aniversario! 🎉🎉🎉🎉 Parece mentira pero tal día como hoy de 2016 me lancé a abrir esta página y poco a poco hemos ido creciendo hasta llegar donde estamos hoy. Nunca me cansaré de daros las gracias por todo lo que me dais, vuestras visitas, comentarios, cada receta que probáis… 💛 De corazón, ¡un millón de gracias!

Además, hoy lo celebramos de la mano de Cursos con Miga y en mi cuenta de Instagram, @Bizcocheando, hemos lanzado un súper sorteo en el que podréis ganar 1 de los 4 cursos que están en juego, uno de cada de los siguientes: Curso de Pan Casero, Curso Completo de Pasta Fresca, Curso de Cocina al Vacío y Curso de Cerveza Casera. ¡Una pasada! Id a la publicación y dejad vuestra participación siguiendo los pasos. ¡No dejéis pasar esta súper oportunidad!

Y, como no podía ser de otra forma, lo celebramos también con una súper tarta.

✴ BIZCOCHOS DE PLÁTANO Y NUECES ✴

La receta original de los bizcochos es del primer libro de Bea Roque, “Apasiónate por la Repostería“.

INGREDIENTES:

  • 75 gr Mantequilla
  • 150 gr Azúcar
  • 2 Huevos L
  • 1 cucharadita Pasta Vainilla
  • 200 gr Plátano Maduro (machacado)
  • 260 gr Harina
  • 1’25 cucharadita Levadura Química
  • 1 cucharadita Bicarbonato Sódico
  • 1 pizca Canela
  • 1/2 cucharadita Sal Fina
  • 90 gr Nueces Troceadas
  • 90 gr Chocolate Negro Muy Picado
  • 200 gr Nata para Montar
  • 50 gr Yogur Natural

ELABORACIÓN:

  • Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. A esta mezcla incorporamos las nueces y el chocolate. Reservamos.
  • En un recipiente mezclamos la nata con el yogur y reservamos.
  • Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos bien con la pala hasta que esté bien esponjoso y blanquecino. Todo el proceso puede hacerse también con una batidora de varillas siguiendo los mismos pasos.
  • A continuación, añadimos los huevos ligeramente prebatidos de uno en uno y no integramos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Ponemos también la vainilla y el plátano machacado e integramos.
  • Vamos ahora a añadir un tercio de la mezcla de ingredientes secos, la mitad de los líquidos (nata y yogur) y repetimos la operación hasta acabar con la última tercera parte de la mezcla de harina.
  • Repartimos la masa equitativamente en los moldes elegidos, previamente engrasados y con la base forrada. Yo usé tres moldes de 18 cm.
  • Llevamos al horno precalentado a 170º unos 20/25 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
  • Sacamos del horno cuando estén hechos, dejamos reposar unos 5 minutos sobre una rejilla y luego desmoldamos con cuidado y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para montar la tarta necesitamos que los bizcochos hayan perdido todo el calor. Para eso, podemos prepararlos el día anterior y dejarlos en la nevera envueltos en film transparente. También se pueden preparar con más antelación y congelarlos. Cuando vayamos a usarlo tenemos que tener la prevención de sacarlo al frigorífico al menos el día anterior.

✴ CREMA PASTELERA DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE PARA EL RELLENO ✴

INGREDIENTES:

  • 200 ml Leche Entera
  • 75 gr Azúcar
  • 2 Yemas Huevo L
  • 20 gr Maicena
  • 1 cucharadita Pasta Vainilla
  • 1 cucharada Mantequilla Cacahuete

ELABORACIÓN:

  • En un bol, mezclamos el azúcar junto con la maicena, la pasta de vainilla y las yemas de huevo. Reservamos.
  • Ponemos la leche en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir. En este punto apagamos y retiramos del calor.
  • Vertemos un tercio de la leche caliente sobre la mezcla que reservamos al principio y movemos con las varillas.
  • Repetimos esta operación en dos veces más hasta que no haya grumos.
  • Pasamos ahora toda la mezcla al cazo y ponemos a fuego mínimo sin parar de remover para que no se pegue hasta que espese.
  • En este momento, retiramos del calor, incorporamos la mantequilla de cacahuete y pasamos a un recipiente. Tapamos con un film a piel y dejamos que enfríe por completo.
  • Luego reservamos en la nevera hasta que vayamos a montar la tarta.

✴ BUTTERCREAM DE CHOCOLATE PARA LA COBERTURA ✴

En este caso la receta de la cobertura la he hecho a partir de una de las recetas del libro Fiesta, de Bea Roque.

INGREDIENTES:

  • 180 gr Chocolate Fondant Postres
  • 250 gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 150 gr Azúcar Glas (tamizado)
  • 1/4 cucharadita Sal Fina
  • 1 cucharadita Pasta de Vainilla

Con estas cantidades a mí me dio para cubrir la tarta, decorarla y me quedó un poco de cobertura.

ELABORACIÓN:

  • Fundimos el chocolate al baño maría y reservamos fuera del calor para que vaya perdiendo temperatura. Para que sea más fácil fundirlo podemos añadir una cucharada de mantequilla de los 250 gr que tenemos para la cobertura.
  • En el bol de la amasadora, ponemos la mantequilla y batimos con la pala.
  • Cuando empiece a estar un poco esponjosa, añadimos el azúcar (habiendo tamizado previamente) y la sal y seguir batiendo hasta que blanquee y esté muy esponjosa.
  • En este momento incorporamos la vainilla y un poco después el chocolate (debe seguir fundido pero ya frío para que no derrita la mantequilla).
  • Una vez que esté todo bien integrado ya tendríamos la cobertura lista.

✴ MONTAJE DE LA TARTA ✴

El montaje de la tarta es bastante sencillo, sólo tenemos que tener en cuenta que al poner la crema en las capas intermedias de los bizcochos necesitamos hacer una “barrera” con la buttercream y con ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda. Esto impedirá que la crema se salga al ir colocando los bizcochos encima.

Cubrimos y decoramos como hayamos elegido y ya tendríamos nuestra tarta lista.

¡Y hasta aquí la receta de hoy! No me diréis que no está a la altura de la celebración, ¿verdad? Además tenemos la jugosidad que le da el plátano al bizcocho y el toque del chocolate que a mí me encanta. Espero que os animéis a probarla y celebrar conmigo. Si lo hacéis, no dudéis en hacerme llegar vuestros comentarios o vuestras fotos a través de redes sociales.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *