Tarta Fría de Dos Chocolates (sin azúcar añadido)

¡Hola! Hoy os traigo una tarta muy sencilla, sin horno y para la que necesitáis muy pocas herramientas. Además, no lleva azúcares ni edulcorantes añadidos, ¡que sé que eso os encanta! Además la combinación es un básico también, chocolates y frambuesas. Ya tengo alguna que otra receta así y siempre gusta mucho. 😊

Para montar la tarta he usado un aro ajustable como este y lo he forrado con acetato especial para pastelería, en concreto este.

INGREDIENTES:

Base:

  • 20 gr Aceite de Coco (se puede sustituir por mantequilla)
  • 75 gr Harina de Almendras
  • 15 gr Coco Rallado
  • 1 cucharada Cacao
  • 1 cucharada Mantequilla Cacahuete
  • Opcional: 1 cucharada Miel (u otro endulzante líquido)

Relleno:

  • 300 gr Nata para montar (mínimo 35% MG, muy fría)
  • 200 gr Queso Crema (temperatura ambiente)
  • 1’5 cucharadita Vainilla
  • 150 gr Chocolate Blanco
  • 25 gr Mantequilla
  • 30 gr Agua (muy fría)
  • 3 gr Agar Agar
  • 1 puñado de Frambuesas (para decorar)

Cobertura:

  • 75 gr Chocolate Fondant
  • 20 gr Mantequilla
  • 25 gr Leche

ELABORACIÓN:

Base:

  • Empezamos preparando la base de la tarta. Para ello, mezclamos el aceite de coco fundido con la mantequilla de cacahuete y la miel (si le vamos a poner).
  • Seguidamente incorporamos el cacao e integramos bien.
  • Por último añadimos la harina de almendras y el coco y mezclamos hasta que sea homogénea.
  • Ponemos en el molde elegido o en la base (yo lo hice con un aro de emplatar directamente sobre el stand, con la base un poco engrasada) y reservamos en la nevera.

Relleno:

  • En primer lugar, hidratamos el agar agar en el agua muy fría unos 5 minutos y luego lo llevamos a ebullición suave y dejamos reposar para que se enfríe.
  • Para continuar fundimos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas con pequeños golpes de calor o, si lo preferimos, al baño maría. Cuando lo tengamos, lo mezclamos con el queso crema y la vainilla.
  • Añadimos también a esta mezcla la gelatina y lo dejamos todo junto.
  • En un bol diferente, montamos la nata (mejor si las varillas también están frías) y cuando veamos que está montada (cuidado que no nos pasemos) añadimos la mezcla anterior de queso, chocolate y demás.
  • Ponemos ahora una parte sobre la base, añadimos unas frambuesas y repetimos la operación hasta agotar la mezcla.
  • Llevamos a la nevera.

Cobertura:

  • Para la cobertura sólo tenemos que fundir juntos todos los ingredientes, dejar templar un poco y verter con cuidado sobre el resto de la tarta.
  • Cuando esté todo, llevamos a la nevera y dejamos reposar al menos 6 horas.

Entonces qué, ¿quién se anima a probar? ¡Con esta receta no me podéis decir que os pido mucho eh! Más sencilla y rica imposible. 🙃😋

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *