Reto Dis-Fruta: Pastel de Pera Invertido

Es algo raro pero la pera aún no había sido elegida en el Reto Dis-Fruta, así que este mes Patricia de Patty’s Cake tuvo claro que esta sería su elección. A mí es una fruta que me gusta mucho pero la verdad es que la he utilizado poco en mis recetas, más aún teniendo en cuenta el buen partido que se le puede sacar.

Para el reto me animé a probar algo que tenía pendiente desde hace mucho: un pastel invertido. La receta original es del libro Pasteles de Martha Stewart, ¡que me lo regalaron por mi cumple y aún no me había estrenado con él! Modifiqué algunas cosillas de la receta porque me faltaban ingredientes pero aún así no tuve problema.

¡No me enrollo más y os cuento ya cómo preparar este rico dulce! No os perdáis nada que lleva muchos pasos y todos importantes. 😉

INGREDIENTES:

  • 150gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 5 Peras maduras Bartlett
  • 2 Cucharadas de Zumo de Limón
  • 50gr Azúcar Blanquilla
  • 60ml Brandy
  • 120gr Harina
  • 1 Cucharadita Canela en Polvo
  • 1/4 Cucharadita de Nuez Moscada
  • 1/4 Cucharadita Sal
  • 45gr Azúcar Moreno
  • 3 Huevos L
  • 90ml Miel
  • 2 Cucharadas de Agua Hirviendo
  • 1 Cucharadita Bicarbonato Sódico

ELABORACIÓN:

  • Comenzamos como de costumbre precalentando el horno a 180ºC para que esté listo en el momento de introducir nuestro pastel.
  • Escogemos un molde de unos 23cm (preferiblemente desmontable) y lo engrasamos. No es necesario forrar la base.
  • Pelamos las peras, las partimos en cuatro o seis partes y las descorazonamos. Luego para que no se oxiden las ponemos en un cuenco grande con las dos cucharadas de zumo de limón.
  • Retiramos dos cucharadas de mantequilla de los 150gr que tiene la receta y ponemos esas dos cucharadas en una sartén grande a fuego medio – alto. Aquí incluímos dos cucharadas de azúcar blanquilla.
  • Ponemos en la sartén la mitad de las peras sobre uno de los lados cortados, las dejamos un par de minutos que se empiecen a dorar, las giramos con cuidado hacia el otro lado y las dejamos cocer el mismo tiempo.
  • Cuando estén, las retiramos delicadamente con una espumadera  y las reservamos en un plato o fuente.
  • Hacemos lo mismo con las peras restantes.
  • Al jugo que tenemos en la sartén la añadimos las dos cucharadas de azúcar que nos quedaban y el brandy y lo continuamos moviendo hasta que el alcohol reduzca y se vaya formando un caramelo, aproximadamente un minuto.
  • Ponemos este caramelo en la base del molde, lo extendemos bien y sobre él colocamos las peras con todos los lados orientados en la misma dirección, de esta forma. Reservamos.

  • Cogemos un cuenco y en él mezclamos la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Batimos en otro bol la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté bien esponjosa y luego le vamos añadiendo los huevos ligeramente batidos uno a uno. No agregamos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
  • Cuando lo tengamos le añadimos la miel e incorporamos.
  • Calentamos ahora el agua y en ella disolvemos el bicarbonato.
  • Bajamos la velocidad de la amasadora o batidora de varillas al mínimo y vamos incorporando la mezcla de harina, sólo la mitad de la misma. Añadimos ahora el bicarbonato con el agua y por último la mitad de la mezcla de harina que nos quedaba.
  • Una vez esté todo bien integrado lo vertemos sobre las peras y, con ayuda de una espátula, ponemos la superficie lo más lisa posible.
  • Llevamos al horno y dejamos que se haga a la temperatura elegida unos 20 minutos, luego reducimos a 170º y dejamos unos 15 minutos más.
  • Lo sacamos y dejamos templar sobre una rejilla al menos una hora. Pasado este tiempo le pasamos un cuchillo por los bordes del molde (si es necesario) y lo volteamos sobre la bandeja elegida. Hay que hacerlo con delicadeza y aún así puede que alguna pera se “descoloque”, pero podemos reubicarla de nuevo en su lugar.

¿Habéis tomado nota? ¡Pues ahora ya sabéis, a preparar los ingredientes y manos a la obra! Si alguien se anima espero que me cuente qué tal le ha ido, aprovecho para desearos muy buena semana a tod@s. 😘

6 comentarios en “Reto Dis-Fruta: Pastel de Pera Invertido

  1. Hola CRistina!! Tu receta de este mes es fenomenal. Me encantan los pasteles invertidos son tan bonitos y tan vistosos pero a la vez tan sencillos. Muchas gracias por participar un mes más. Besos

    1. A mí me parecen súper llamativos también Lidia, pero hasta ahora no me había animado a hacerlos. Lo próximo la tarta tatín. A ver qué tal se da! Un besazo!! 😉

    1. ¡¡Muchas gracias Patricia!! Pues para el próximo reto creo que voy a sacar la inspiración de ahí también… A ver qué tal queda! Un besazo guapa!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *