Muffins Integrales de Plátano y Cacahuete (sin azúcar ni edulcorantes)

Hoy os traigo una receta diferente, sin ningún edulcorante, así que si estáis acostumbrados a sabores muy dulces quizás os resulte un poco raro. Si este es vuestro caso y aún así os animáis a hacerlos, os recomiendo que le pongáis pepitas de chocolate negro porque así creo que os gustará más. Yo no le puse porque no tenía y porque de vez en cuando hago este tipo de recetas y ya estoy acostumbrada.

Además lleva harinas integrales de dos tipos, pero si no tenéis estas podéis ponerle integral de trigo u otra que os guste. ¡Os dejo a continuación con la receta y espero que os guste!

INGREDIENTES:

  • 160gr Harina Integral de Espelta
  • 75gr Harina Integral de Avena
  • 16gr Levadura
  • 1 Cucharadita Canela
  • 1/2 Cucharadita Sal Fina
  • 50gr Nueces Troceadas (opcionales)
  • 220gr Plátanos Maduros
  • 3 Huevos L
  • 130gr Aceite Oliva (Virgen o Suave, según gustos)
  • 90gr Mantequilla de Cacahuete Casera
  • 180gr Yogur Natural Cremoso
  • Opcional: 75gr Pepitas Chocolate Negro
  • Para Decorar: Nueces Picadas y Copos de Avena

ELABORACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
  • Comenzamos tamizando en un bol la harina junto con la levadura, la canela y la sal. Cuando lo tengamos listo ponemos las nueces y lo movemos para que se integren.
  • A continuación ponemos en un bol el plátano machacado y el azúcar y lo batimos enérgicamente hasta que espume.
  • Luego incorporamos el aceite en hilo mientras continuamos batiendo y seguidamente pondremos la mantequilla de cacahuete.
  • Para terminar nuestra masa añadiremos la mitad de la mezcla de harina, luego el yogur y finalmente el resto de la mezcla de harina.
  • Repartimos la mezcla en los moldes elegidos, podéis hacerlo directamente en un molde metálico o con unos papeles como yo he hecho.
  • Lo llevamos al horno y dejamos que se haga durante unos 17 minutos.
  • Cuando estén hechas sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Os comento que con esta cantidad salen bastantes unidades (unas 20 si mal no recuerdo), así que si sois pocos en casa podéis hacer la mitad de la masa o hacer las cantidades tal cual y congelar las que no os vayáis a comer de momento.

¡Espero que si os animáis a hacerla me contéis qué tal! 😉

6 comentarios en “Muffins Integrales de Plátano y Cacahuete (sin azúcar ni edulcorantes)

    1. ¡Hola Cuca! Son 220gr (aunque si le pones 200 tampoco pasa nada), lo acabo de cambiar. ¡Gracias por avisarme y por pasarte! 😉 <3

    1. Hola Eduardo, no lleva azúcar ni edulcorantes, lo único que endulza es el plátano, por eso es conveniente que esté maduro.
      ¡Un saludo y muchas gracias!

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