Layer Cake de Manzana Asada y Crema Lotus

Cada vez tengo más claro lo que disfruto haciendo Layer Cakes, aunque no os negaré que cuando tengo que montar la tarta paso unos momentos de tensión curiosos… 😅🙈  ¡Pero luego disfruto viéndola, haciéndole fotos y compartiéndola!  Si queréis ver más propuestas de este tipo de tarta las tenéis pinchando aquí. 😛 Y si queréis que prepare alguna de una forma y/o sabores concretos por favor decídmelo, ¡me encantan los retos! 🙌

Hoy os traigo una tarta de manzana asada/caramelizada con relleno y cobertura de crema de galleta Lotus que me mandaron para probar y compartir alguna receta. ¿Cómo lo veis? ¿Os apuntáis a una porción? 🍰

Para hacerla estrené mi molde Push Pan que compré en Claudia&Julia. Al ser un molde alto no sabía si se resecaría mucho el bizcocho por los lados pero salió perfecto! 🤗 El que yo me he comprado es el modelo alto de 15 cm (podéis verlo aquí, y los bajos los tenéis aquí). Lo bueno de este molde es que la parte de abajo, que es desmoldable, cuenta con una junta de silicona que evita que se salgan masas más líquidas, ¡así que va genial! Y como quiero que vosotros también lo probéis, en colaboración con Claudia & Julia estamos haciendo un sorteo en mi cuenta de Instagram de este molde y un par de ramequines de porcelana de marca Revol. Id corriendo a mi Instagram y seguid las bases, ¡no dejéis de participar!

Que sí, que ya me callo, que sé que habéis venido a ver la receta y no un tocho… Sólo una cosa por añadir: si os apetece probar el bizcocho pero no queréis hacer una tarta, podéis hacerlo en un molde tipo bundt u otro alargado sin tener que hacer la cobertura.

Bueno, ahora sí que sí, vamos por partes y os cuento todo lo que he preparado para esta tarta. ¡No perdáis detalle!

✴ MANZANAS ✴

  • 80gr Mantequilla
  • 80gr Azúcar
  • 1 Cucharada Zumo Limón
  • 1 Cucharadita Canela
  • 1 Chorrito Brandy (opcional)
  • 1 Kg Manzanas Golden

ELABORACIÓN:

  • Ponemos en una cazuela la mantequilla y el azúcar y dejamos que se fundan y se tuesten.
  • Cuando estén, añadimos el limón, la canela y el brandy e integramos todo.
  • Por último añadimos las manzanas en láminas y dejamos que se cocinen durante unos 30/40 minutos a fuego lento. Recordad que las manzanas hay que pelarlas y cortarlas a última hora para que no se oxiden.
  • Si queréis, la parte de la cocción también se puede hacer al horno para no tener que estar tan pendiente del fuego. Unos 20 minutos a 170º debería valer.
  • Las retiramos del calor una vez estén hechas y trituramos toda la elaboración, nos quedará un puré denso.

✴ BIZCOCHOS DE MANZANA CARAMELIZADA/ASADA ✴

  • 75gr Harina Integral Espelta
  • 160gr Harina Normal
  • 1 Pizca Sal
  • 16gr Levadura
  • 3 Huevos L
  • 100gr Azúcar
  • 90gr Aceite Oliva
  • 250gr Puré Manzana
  • 125gr Yogur Griego

ELABORACIÓN:

  • Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 175º.
  • Lo primero que hacemos es tamizar los ingredientes secos (harinas, sal y levadura) y reservamos. Lo que nos quede en el tamizador o colador de la harina integral lo volcamos con lo demás. (El objetivo es que se airee la harina y que desaparezcan los grumos, no quitar nada)
  • Ponemos en el bol de nuestra amasadora los huevos y el azúcar y batimos bien a velocidad media, hasta que aumente bastante su volumen.
  • A continuación bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el aceite en forma de hilo sin parar de batir.
  • Es el momento ahora de añadir el puré de manzana y mezclar con el resto de la masa.
  • Seguidamente añadimos la mitad de los ingredientes secos e integramos, luego incorporamos el yogur y terminamos de añadir la otra mitad restante de los ingredientes secos.
  • Vertemos en el molde elegido, previamente engrasado y con la base forrada si fuera necesario.
  • Llevamos al horno y dejamos que se haga durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Sacamos y dejamos que se temple sobre una rejilla. Pasados unos 15 minutos desmoldamos y esperamos a que se enfríe por completo sobre la rejilla.

✴ COBERTURA DE CREMA LOTUS ✴

  • 200gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 120gr Azúcar Glass
  • 100gr Crema Lotus
  • 1 Cucharadita Vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Ponemos la mantequilla y el azúcar en la amasadora y batimos bien, hasta que tengamos una mezcla blanquecina y cremosa.
  • Añadimos la crema Lotus (y la vainilla si le vamos a poner) y batimos de nuevo hasta que tengamos una crema homogénea y sedosa.
  • Reservamos para montar la tarta.

✴ MONTAJE DE LA TARTA ✴

  • Cortamos el bizcocho en tres partes, lo más iguales que podamos.
  • Ponemos una de las partes donde la vayamos a montar, le ponemos una capa de crema (más alta por los bordes que por el centro) y ese espacio lo rellenamos con puré de manzana del que nos había quedado.
  • Repetimos la operación hasta que tengamos la tarta montada.
  • Luego podemos dejarla “semi-naked” como esta que hice yo o cubrir los laterales un poco más.
  • Por arriba yo le puse una capa un poco más gruesa, decoré con crema en una boquilla y puse sprinkles color blanca nacarada y dorada.
  • ¡Y tarta lista para disfrutar en compañía!

Si habéis llegado hasta aquí leyendo espero que os haya gustado mucho, en casa nos gustó la combinación de sabores y a mí personalmente me gustó el resultado final también.

Y ahora ya sabéis, si alguien se anima a probarla que me cuente qué tal y me mande alguna foto para que la pueda ver yo también. 😉😘

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