Hoy vuelve a ser día de #CupcakesRevival, reto organizado por mis queridas Cook Cakes de Ainhoa (este es su Instagram) y por Carlamel de Canyella (su Instagram) y como una de las opciones eran cupcakes de tarta sacher pues no quería faltar, ¡y aquí os los traigo! 🙌
Esta receta que hoy os traigo la he adaptado de una de las que aparece en el libro “Exquisitas Tartas Caseras“, y no es nada difícil. ¡Os dejo toda la información y si os animáis no dudéis en contarme qué tal! 😉
INGREDIENTES: (Para unas 6-8 unidades, dependiendo del tamaño)
- 20 gr Chocolate Negro Fondant
- 70 gr Mantequilla
- 30 gr Azúcar Glas
- 3 Huevos L (separadas yemas y claras)
- 1 Pizca Sal
- 1 Cucharadita Pasta Vainilla
- 60 gr Harina
- 1 Cucharadita Cacao Puro
- Mermelada de albaricoque (mejor si es casera)
Cobertura:
- 50 gr Leche
- 120 gr Chocolate Fondant
- 20 gr Mantequilla
- Opcional: Chorrito Licor
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 175º C (mejor sin aire).
- Fundimos el chocolate y reservamos para que se temple.
- Batimos la mantequilla junto con el azúcar glas, la sal y la vainilla hasta que tengamos una mezcla esponjosa.
- Incorporamos las yemas y el chocolate y batimos ligeramente para integrar.
- Tamizamos la harina y el cacao y mezclamos.
- Montamos ahora las claras a punto de nieve y, cuando estén, las añadimos al resto de la masa con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
- Rellenamos el molde del cupcake a 1/3, ponemos una cucharadita de mermelada, y luego añadimos masa hasta que quede la cápsula llena hasta los 2/3.
- Llevamos al horno ya a la temperatura y dejamos que se haga durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo fuera del molde.
- La cobertura la podemos preparar antes para que se vaya enfriando. Para ello, hervimos la leche y vertemos el chocolate, luego removemos para que se funda. Se puede hacer así, poniendo leche y chocolate al baño maría o metiendo ambos ingredientes en el microondas con pequeños golpes de calor. Cuando estén integrados añadimos la mantequilla y removemos para que se funda. Una vez esté semifrío para que se quede bien con la manga lo ponemos sobre los cupcakes (siempre que estos estén fríos, si no se derretiría la cobertura).
Y hasta aquí mi chocolateada receta para este reto de cupcakes. ¿Qué os ha parecido? ¿Os animáis a probarla?
Además, según la decoración que le pongáis podéis hacerlos muy navideños como estos que os dejo ahora, ¿no os parece un súper plan? 😋
