Layer Cake de Albaricoque con Cheesecake

Hoy os traigo una receta muy especial, la que he preparado para participar en el concurso Sí, Chef de Helios. En esta ocasión he utilizado dos de sus variedades, Pura Fruta de Albaricoque y Mermelada de Albaricoque, tanto para el bizcocho como para la tarta de queso y el relleno.

¡Os cuento ahora todo a continuación y os animo a probarla! Puede ser un postre ideal para una comida o la sorpresa perfecta para una merienda, así que tomad nota y no perdáis detalle. 😉

✴ BIZCOCHOS ✴

  • 4 Huevos L
  • 150 gr Azúcar
  • 1 cucharadita Pasta de Vainilla
  • 180 gr Mermelada Helios de Albaricoque
  • 130 gr Aceite Girasol
  • 300 gr Harina
  • 24 gr Levadura
  • 1 pizca Sal Fina
  • 180 gr Nata Montar

ELABORACIÓN:

  • Empezamos batiendo con las varillas los huevos junto con el azúcar, lo hacemos con la batidora y a velocidad media/alta para que se monte y quede bien espumosa.
  • Una vez lo tengamos, cambiamos las varillas por la pala y añadimos la vainilla y la mermelada.
  • Seguidamente ponemos el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo a velocidad mínima.
  • Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y añadimos la mitad a la mezcla. Cuando esté integrado, ponemos la nata y terminamos con la parte restante de los ingredientes secos.
  • Repartimos en dos moldes de 18 cm de diámetro previamente engrasados y llevamos al horno precalentado a 175º unos 25 minutos (o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio).
  • Cuando estén hechos, dejamos templar sobre una rejilla unos 10 minutos y pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo sobre la rejilla.

✴ CHEESECAKE ✴

ELABORACIÓN:

  • Empezamos mezclando los huevos con el azúcar, pero en este caso no necesitamos que monten como en el bizcocho.
  • Seguidamente ponemos el queso, la nata, la vainilla, la ralladura y la mermelada y batimos a velocidad mínima.
  • Por último añadimos la harina tamizada.
  • Vertemos en un molde de 18 cm y llevamos al horno ya caliente a 175º.
  • Dejamos que se haga durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la superficie se empieza a dorar ligeramente.
  • Cuando esté hecha, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta.
  • Una vez templado llevamos a la nevera, está mucho mejor si el cheesecake lo tenemos de un día para otro.

✴ COBERTURA Y RELLENO ✴

  • 180 gr Mantequilla
  • 80 gr Azúcar Glass
  • 350 gr Queso Crema
  • 1 cucharadita Pasta de Vainilla

ELABORACIÓN:

  • En este caso comenzamos montando la mantequilla con el azúcar tamizada.
  • Cuando veamos que está esponjosa la mezcla, añadimos la vainilla y el queso crema y terminamos de integrar.
  • Si lo deseamos podemos darle un poco de color con colorante alimenticio en pasta.

✴ MONTAJE DE LA TARTA ✴

  • Ponemos uno de los bizcochos abajo, cubrimos con un poco de relleno (dejando una barrera en los bordes) y ponemos luego un poco de Pura Fruta de Albaricoque.
  • Colocamos ahora la parte de la tarta de queso y repetimos la operación con relleno y Pura Fruta.
  • Por último vamos a ubicar el bizcocho que nos queda y pasamos ahora a cubrir y decorar la tarta como más nos guste.

¡Y ya tendríamos nuestra tarta! Ahora sólo nos quedaría buscar la mejor compañía para disfrutarla aún más. ¿Con quién la compartirías tú?

Si te animas a hacerla no dejes de compartir conmigo tus sensaciones. ¡Ah! Y hoy os quería lanzar una pregunta: ¿de qué sabor os apetece que sea mi próxima tarta? ¡Espero vuestras sugerencias! 😉📝

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