Galletas de Zanahoria

Las galletas de hoy son muy diferentes a las que suelo hacer en casa, ¡y es que nunca hasta ahora las había hecho con zanahoria! 🥕🥕 La receta original es del primer libro de Bea Roque, Apasiónate por la Repostería. Y, como ya os he dicho en otras ocasiones, es uno de los que más utilizo, no hay una receta que pruebe y no sea una maravilla. Su segundo libro aún no lo tengo (pero lo tendré) y el tercero, ¡Fiesta!, formó parte de mi biblioteca culinaria el mismo día que salió. 📚📚

Las galletas de por sí ya están buenas, pero Bea propone en el libro hacer sándwiches untando queso cremoso entre las galletas, ¡y es una idea maravillosa!

Os dejo a continuación con la receta, salen para unas 30 – 35 unidades. Siempre depende del tamaño en que se hagan. ¡Espero que os gusten!

INGREDIENTES:

  • 200 gr Harina
  • 1 Cdta Canela
  • 1/2 Cdta Bicarbonato
  • 1/2 Cdta Sal
  • 125 gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 gr Panela o Azúcar Moreno
  • 1 Huevo XL
  • 1 Cdta Vainilla
  • 100 gr Zanahoria Rallada
  • 90 gr Nueces
  • 1 Cda Pipas y Semillas
  • Un puñado de pasas, dátiles… (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo.
  • Tamizamos los ingredientes secos, es decir, harina, bicarbonato, sal y canela, y reservamos.
  • Batimos muy bien la mantequilla junto con el azúcar, hasta que la mezcla esté esponjosa.
  • Llegado este momento, añadimos el huevo ligeramente batido y también la vainilla e integramos.
  • Incorporamos ahora la mezcla de los ingredientes secos que tamizamos al principio.
  • Toca ahora el turno de añadir la zanahoria, las nueces y las semillas. Si vamos a poner pasas y/o dátiles, las añadimos también en este momento.
  • Ponemos sobre una bandeja de hornear con una cuchara, dejando bastante espacio entre ellas.
  • Horneamos unos 12/14 minutos, hasta que veamos que se empiezan a dorar.
  • Sacamos del horno y dejamos que se temple un par de minutos sobre la bandeja.
  • Tras ese tiempo, las pasamos a una rejilla y dejamos que enfríen por completo.

Como veis soy muy sencillas así que ya no tenéis excusa para no hacerlas cuanto antes. 😜🙌

Me quedo a la espera de recibir las fotos de vuestras galletas y vuestras impresiones. 😘💕

2 comentarios en “Galletas de Zanahoria

  1. Hola Cristina me gustaria saber si Las zanahorias tengo que rallarlas sin cocinar.Muchisimas gracias por compartir la receta mañana voy a hacerlas

    1. ¡Hola Marina!
      Las zanahorias no hace falta que las cocines previamente, las rallas y tal cual van a la receta. Sólo hay que pelarlas. 😉
      ¡Si te animas a hacerlas cuéntame qué tal por aquí o por redes porfa! 😀

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