Empanada Fácil

Hoy os traigo una receta que he hecho muchas veces en casa, ya que es rápida y siempre sé que queda bien. La receta de la masa es más o menos la que viene en el libro de recetas de mi robot de cocina, pero os dejo cómo hacerla también a mano con mucha facilidad. No tenía muy claro si compartirla por aquí pero pregunté por Instagram y todo el que contestó dijo que sí que la quería, ¡así que aquí la tenéis!

Os comparto también el relleno que yo más suelo utilizar, pero obviamente podéis poner el que queráis y más os guste. Lo único que hay que tener en cuenta es que la masa queda bastante gordita así que mejor si ponemos un relleno jugoso (pero sin que sea demasiado líquido).

✴ MASA ✴

INGREDIENTES:

  • 50 gr Agua
  • 50 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50 gr Vino Blanco
  • 90 gr Mantequilla o Manteca de Cerdo
  • 1 cucharadita de Sal Fina
  • 1 Huevo L
  • 20 gr Levadura Prensada o 6,5 gr de Levadura Seca de Panadero
  • 450 gr Harina (todo uso o panificable)

ELABORACIÓN (en robot de cocina):

  • Ponemos en el vaso del robot los líquidos (agua, aceite y vino), junto con la mantequilla y la sal y programamos 1 minuto a 37 en velocidad dos.
  • Seguidamente, incorporamos el huevo y la levadura y mezclamos unos 6/10 segundos a velocidad 4.
  • Por último vamos a añadir la harina. Primero, mezclamos unos 10 segundos en velocidad 6 y luego programamos 2 minutos en velocidad espiga.
  • Cuando lo tengamos, sacamos la masa del vaso y con ayuda de las manos amasamos rápidamente y la hacemos una bola.
  • Esta bola la vamos a poner en un bol ligeramente engrasado durante una hora. Tapamos el bol y la dejamos reposar.
  • Pasado ese tiempo dividimos la masa en dos partes iguales y la estiramos con ayuda de un rodillo.
  • Colocamos la base en el molde elegido, rellenamos y tapamos y cerramos. Pintamos la superficie con huevo batido.
  • Llevamos al horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo y dejamos hasta que veamos que está bien hecha y doradita por la parte superior. La pondremos en el horno a altura media.

ELABORACIÓN (a mano):

  • Disolvemos la levadura en agua tibia y la incorporamos en un bol amplio con el vino, el aceite, la mantequilla y la sal.
  • Añadimos también el huevo previamente batido e integramos.
  • Ahora vamos a poner la harina e integramos todos los ingredientes. Podéis hacerlo primero con una espátula o rasqueta y luego directamente con las manos sobre la superficie de vuestra encimera bien limpia.
  • Cuando la masa sea bien manejable vamos a hacer con ella una bola lo más lisa que podamos.
  • Esta bola la vamos a poner en un bol ligeramente engrasado durante una hora. Tapamos el bol y la dejamos reposar.
  • Pasado ese tiempo dividimos la masa en dos partes iguales y la estiramos con ayuda de un rodillo.
  • Colocamos la base en el molde elegido, rellenamos y tapamos y cerramos. Pintamos la superficie con huevo batido.
  • Llevamos al horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo y dejamos hasta que veamos que está bien hecha y doradita por la parte superior. La pondremos en el horno a altura media.

✴ RELLENO ✴

INGREDIENTES:

  • 1 Cebolla Mediana
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 800 gr Tomate Triturado
  • Orégano (al gusto)
  • 3 Huevos Duros
  • Atún / Bonito (al gusto)
  • Queso (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Lo primero que vamos a hacer es freír el tomate. Para ellos, sofreímos la cebolla cortada muy fina hasta que esté bien hecha, le añadimos el pimiento también muy fino y por último el tomate. Necesitamos que evapore bastante agua y quede lo más espeso posible.
  • Una vez tengamos el tomate, sólo nos queda mezclar con el resto de ingredientes y esperar que esté todo bien frío para rellenar la empanada.

Es importante que tengáis en cuenta que el relleno debe estar totalmente frío para ponerlo en la empanada y que no debe ser demasiado líquido o empapará la masa.

¿Qué os ha parecido la propuesta? Es tan fácil que espero ver pronto vuestros comentarios sobre lo que os ha parecido o alguna que otra foto. ¡No me defraudéis! 😉🙌

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