#BundtBakers: Healthy Vegan Bundt Cake [Bizcocho Saludable Vegano]

El tema del reto #BundtBakers de este mes de Marzo era “Levadura”, por lo que todas las propuestas deberán llevar este ingrediente y no llevar bicarbonato. Como el tema era bastante libre decidí aprovechar para preparar un Bundt muy distinto a lo que he hecho en los meses previos. Además, como quería preparar algo para el cumpleaños de un amigo que es vegano, ¡me venía perfecto!

No dejéis de leer porque al final del post os comparto todas las recetas que han preparado mis compañeros/as este mes. ¡Imposible quedarse sólo con una! 👌🏽

Además, como ya sabéis el grupo es en inglés, ¡así que más abajo os dejo la receta traducida! [English Below]

INGREDIENTES:

“Nutella” Vegana y Saludable:

  • 200gr Avellanas Tostadas
  • 35gr Cacao Puro en Polvo sin Azúcar
  • 180ml Leche Vegetal (yo he usado de Almendras)
  • 80gr Sirope de Arce

[Receta original de Danza de Fogones que podéis ver aquí]

Bizcocho:

  • 400gr Plátanos Maduros
  • 230gr Harina Integral de Espelta
  • 140gr Aceite de Girasol
  • Un puñado de frutos secos (avellanas, nueces, almendras…)
  • 1’5 Cucharada Sirope de Arce
  • 1/2 Cucharadita Canela
  • 10gr Levadura Química
  • 4 Cucharadas Leche Vegetal (yo he usado de Almendras)
  • 1/4 Cucharadita Sal

ELABORACIÓN:

“Nutella” Vegana y Saludable:

  • En una Thermomix o batidora de cuchillas triturar las avellanas unos segundos, hasta que estén desmenuzadas.
  • A continuación añadir el resto de ingredientes y batir de nuevo a velocidad alta, hasta que quede una mezcla cremosa. Al principio quedará un poco líquida así que hay que seguir batiendo un par de minutos para que la crema espese.
  • Reservar para añadir a la mezcla de nuestro bundt.

Bizcocho:

  • Para comenzar, precalentar el horno a 180ºC.
  • Machacar los plátanos y mezclarlo con todos los líquidos (aceite, sirope de arce y leche vegetal).
  • Mezclar los ingredientes secos en un bol (harina, frutos secos, canela, levadura y sal) y remover con varillas para darle un poco de aire a la mezcla.

  • Unir ambas mezclar y remover para que se mezclen.
  • Poner en el molde engrasado la mitad de la mezcla y luego una capa de nutella.

  • La otra mitad de la mezcla la unimos a la “Nutella” restante y verter en el molde.

  • Llevar al horno y dejar que se haga durante unos 40-45 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Dejar enfriar en el molde unos 15 minutos y luego desmolder y dejar enfriar totalmente.

¿Qué os ha parecido esta receta? ¿Habéis probado alguna receta vegana? Yo al principio les tenía menos cariño, pero ahora me encantan porque me hacen probar mezclas de ingredientes muy diferentes a lo que estoy acostumbrada. 😬

VEGAN HEALTHY BUNDT CAKE

Today it’s the #BundtBakers day!! #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. March’s theme is “yeast” so we had a lot of possibilities for our recipes. I have chosen a very different bundt: healthy, vegan and with some chocolate.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

BundtBakers

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. This month was Felice’s turn from All That’s Left are the Crumbs.

INGREDIENTS:

Healthy Vegan “Nutella”:

  • 1’5 Cups Toasted Hazelnuts
  • 1/4 Cup Pure Cocoa Powder without Sugar
  • 3/4 Cup Plant-based Milk (I used Almond Milk)
  • 3 Tablespoon Maple Syrup

[Original recipe from Danza de Fogones, you can see it here]

Sponge Cake:

  • 4 Ripe Banana (medium size)
  • 2 Cups Whole Spelled Flour
  • 1’20 Cup Oil (I used sunflower oil)
  • 1 Cup Nuts (hazelnuts, almonds, walnuts…)
  • 1’5 Tablespoon Maple Syrup
  • 1/2 Teaspoon Cinnamon
  • 2 Teaspoon Yeast
  • 4 Tablespoon Plant-based Milk (I used Almond Milk)
  • 1/4 Teaspoon Salt

METHOD:

Healthy Vegan “Nutella”:

  • Crush hazelnuts for a few seconds, using a Thermomix or a knife mixer, until they are crumbled.
  • Add the remaining ingredients and whip again until creamy. Whip hard for a couple of minutes to thicken the cream.
  • Sed aside to add to our bundt cake.

Sponge Cake:

  • Preheat oven to 350ºF.
  • Crush the bananas and blend it with the liquid ingredients (oil, syrup and milk).
  • Mix the dry ingredients in a bowl (flour, nuts cinnamon, yeast and salt) and remove with rods to give some air to the mixture.

  • Mix both mixtures and whip softly blended.
  • Spray the bundt pan, empty half of the mixture into and put some “Nutella” cream.

  • Then, mix the remaining mixture and “Nutella” and empty it in the bun.

  • Bake in the oven for 40-45 minutes or until a cake tester comes out clean.
  • Cool down for 15 minutes on wire rack. Then, invert onto rack and cool completely.

Now it’s time to eat and enjoy this Healthy Vegan Bundt Cake! 😉

If you want see other #BundtBakers’ recipes you can do it here:

5 comentarios en “#BundtBakers: Healthy Vegan Bundt Cake [Bizcocho Saludable Vegano]

  1. I love that you were able to use the theme this month to make a cake for your vegan friend for her to enjoy on her birthday. The cake looks so pretty with the two-toned color, and I bet it was delicious.

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