#BundtBakers: Confetti Lime & Cheese Bundt Cake [Bizcocho de Lima y Queso con Confetti]

¡Ya llegó la segunda receta para el reto #BundtBakers! Como ya os comentaba el mes anterior, este es un grupo donde se propone una temática de forma mensual y todos los participantes que quieran preparan una receta relacionada. El blog anfitrión de este mes es Palatabla Pastime y su propuesta para empezar el año ha sido “Bundt Cakes de Cumpleaños”. ¡Es ideal!

Me he decantado por un Bundt Cake de lima y crema de queso, pero el toque cumpleañero lo dan unos confettis de colores que he incluido tanto en el bizcocho como en la decoración superior. En esta ocasión he utilizado el molde Elegant Party de Nordic Ware.

Y como el grupo trabaja en inglés, ¡a continuación dejo la receta traducida! [English Below]

INGREDIENTES:

• 300gr Harina
• 2 Cucharaditas Levadura
• 1/4 Cucharadita Sal
• 180gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 90gr Azúcar
• Ralladura de una lima
• 3 Huevos L
• Zumo de 2 Limas
• 90gr Queso Crema
• 120ml Leche
• 1 Cucharada de Sprinkles Confetti
• Para Decorar: 80gr Chocolate Blanco Fondant + 50gr Mantequilla + 2 Cucharadas de Nata + Sprinkles Confetti

ELABORACIÓN:

• Para comenzar tamizamos en un bol la harina, la levadura y la sal y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• A continuación batimos la mantequilla y con el azúcar hasta que blanquee y luego añadimos la ralladura de lima y lo batimos ligeramente.
• Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos.
• Luego incorporamos a la mezcla el zumo de lima y lo batimos hasta integrar.
• Agregamos el queso a temperatura ambiente y mezclamos bien.
• Cuando lleguemos a este punto, incorporamos la mitad de la mezcla de harina, levadura y sal y batimos. A continuación añadimos la leche y mezclamos y volvemos a repetir con la otra mitad de la mezcla de harina.
• Antes de hornear añadimos una cucharada de sprinkles en forma de confetti y mezclar con ayuda de una espátula en dos o tres movimientos para que se distribuya por toda la masa.
• Engrasamos un molde y vertemos en él la mezcla.
• Lo llevamos al horno y dejamos que se cocine a 180º unos 50 minutos.
• Cuando esté hecho lo sacamos y lo dejamos reposar en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos. Luego lo desmoldamos y dejamos en la rejilla hasta que se enfríe completamente.
• Para la decoración, derretimos el chocolate junto con la nata y la mantequilla al baño maría o en el microondas con golpes cortos de calor y lo ponemos sobre el bizcocho cuando esté templado. Rápidamente le añadimos los sprinkles para que se queden pegados.

Ahora ya sólo falta colocar las velas y cantarle al cumpleañer@. 😉 ¡Menudas ideas han presentado mis compis! Si no os las queréis perder mirad los enlaces que os dejo al final del post. 😉

CONFETTI LIME AND CHEESE BUNDT CAKE

It’s time for my second recipe for the Bundt Bakers Group. #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. This month, Sue from Palatable Pastime has choosen Birthday Bundts and she has encouraged us to make a perfect Bundt for celebrate a birthday and blow out the candles on the cake.

My election is a colourful Bundt Cake with confetti, perfect for children’s birthday parties! I hope you like it! 😄

INGREDIENTS:

• 3 Cups Cake Flour
• 2 Teaspoon Baking Powder
• 1/4 Teaspoon Salt
• 1’5 Cup Unsalted Butter (room temperature)
• 1/2 Cup Sugar
• 1 Lime Zest
• 3 Large Eggs
• 2 Lime Juice’s
• 1/3 Cup Cream Cheese (like Philadelphia)
• 1/2 Cup Milk
• 1 Tablespoon Confetti Sprinkles
• Deco: 1/2 Cup White Chocolate, 1/4 Cup Unsalted Butter, 2 Tablespoon Cream and Confetti Sprinkles

METHOD:

• Preheat oven to 355ºF.
• Sift the flour, the baking powder and the salt and set it aside in a bowl.
• Squeeze the limes to get the juice ready for the moment we need it.
• Mix the butter with the sugar and zest with a rod mixer or kneader until the butter is whitened.
• Add eggs one by one and whisk.
• Then, put in the lime juice and mix until join it.
• Add the cream cheese (room temperature) and whisk.
• Incorporate 1/2 flour, salt and baking powder and mix, after adding the milk and finally repeat the process with 1/2 flour, salt and baking powder.
• Before bake it, just add the sprinkles and mix it with a spatula in three movements.
• Spray the bundt pan, empty the mixture into and smooth the surface.
• Bake in the oven for 50 minutes or until a cake tested comes out clean.
• Cool down for 15 minutes on wire rack. Then, invert onto rack and cool completely.
• While cooling, prepare the deco. Melt the white chocolate, the cream and the unsalted butter with double boiler or in a microwave (be carefoul not burn the chocolate). Put the frosting over the cake and add the sprinkles.

So my second #BundtBakers recipe ends here but I recommend seeing others #BundBakers’ recipes! 🙂

• Banana Bundt Cake with Vanilla Caramel Glaze from All That’s Left Are the Crumbs
• Birthday Buttered Rum Cake from Faith Hope Love and Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
• Bollo Canela y Nocilla from La Mejor Manera de Hacer
• Confetti Birthday Bundt Cake from Palatable Pastime
• Cookies and Cream Sprinkle Bundt Cake from Sew You Think You Can Cook
• Doughnut Funfetti Bundt Cake from Kids and Chic
• Eggless Chocolate and Orange Bundt Cake from I Camp in My Kitchen
• Eggnog Bundt with Hot Buttered Rum Sauce from A Day in the Life on the Farm
• Lemon and Prosecco Bundt from Food Lust People Love
• Piñata Birthday Bundt Cake from Patty’s Cake
• Piñata Bundt Cake from I Love Bundt Cakes
• Pink Champagne Bundt Cake from Spiceroots
• Sprinkles Bundt Cake from Baking in Pyjamas
• Sugar Cookie Bundt Cake from Cookaholic Wife
• Tropical Birthday Bundt Cake from Basic N Delicious