Bundt Cake de Calabaza y Mascarpone

Mañana se celebra el #BundtCakeDay y, aprovechando ese hecho y que hace mucho que no os traigo una receta de bizcocho de este tipo, ¡hoy no podía compartir con vosotros otra receta que esta! Además, así aprovecho para participar en el reto de Claudia & Julia, en cuya tienda online podéis ver todos los moldes de Bundt Cake de Nordic Ware. Si no tenéis ninguno de esta marca yo os lo recomiendo porque hay bastante diferencia en cómo quedan las elaboraciones. Este que yo he usado que es el modelo Elegant Party y también uno de mis favoritos que aún no tengo, el Brilliance. ¿Vosotros tenéis algún modelo fichado con el que os queráis hacer?

Centrándonos en la receta de hoy os contaré que la he hecho a partir de las proporciones del típico bizcocho de yogur pero con calabaza asada, ya que tenía muchas ganas de incluirla en una receta y me parece muy oportuno para esta época otoñal, ¿no creéis? Bueno, os dejo a continuación con la receta.

INGREDIENTES:

  • 250 gr Harina Bizcochona
  • 40 gr Almendra Molida
  • 1 cucharadita Canela
  • 1 pizca Sal
  • 50 gr Chips Chocolate
  • 3 Huevos L
  • 120 gr Azúcar
  • 1 cucharadita Pasta Vainilla
  • 100 gr Aceite Girasol o de Oliva Suave
  • 200 gr Calabaza Asada
  • 100 gr Queso Mascarpone

ELABORACIÓN:

  • Empezamos encendiendo el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Seguidamente, tamizamos en un bol la harina junto con la almendra molida, la canela y la sal. Cuando esté tamizada le añadimos los chips de chocolate y mezclamos. Reservamos.
  • En el bol de la amasadora con el globo o con una batidora de varillas, batimos los huevos con la vainilla y el azúcar hasta que espume y doble su volumen. Lo hacemos a velocidad media.
  • Cambiamos ahora a la pala y a velocidad mínima y añadimos el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo.
  • A continuación incorporamos la calabaza asada que, previamente, habremos machacado con un tenedor.
  • Ponemos ahora la mitad de ingredientes secos que tamizamos al principio, luego el queso mascarpone y por último el resto de la mezcla de harina restante.
  • Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y llevamos al horno aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Dejamos sobre una rejilla unos 15 minutos en el molde para que se temple y, pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar sobre la rejilla.

Como veis es un bizcocho muy sencillo y que he decorado con un poco de ganache de chocolate, pero podéis dejarlo tal cual y queda genial también.

¿Qué os ha parecido? ¿Os lanzáis a probarlo? ¡Si lo hacéis no dejéis de contarme vuestras impresiones!

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