Bizcocho de Limón y Requesón

¡Buenas! Os traigo una nueva receta, otro bizcocho de limón… Sí, ¡otro! No sé ya ni cuántas recetas con cítricos tengo en el blog, pero es que me encanta el toque que dan a cualquier plato, no sólo a la repostería. ¿A vosotros os pasa igual o es sólo cosa mía? 🤔🙈

En este caso la combinación es deliciosa gracias al toque que le da el requesón y la textura en casa también nos encantó. Os dejo a continuación todo el paso a paso y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 300 gr Harina
• 12 gr Levadura Química
• 1/2 Cucharadita Sal
• 200 gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 180 gr Azúcar
• 2 Cucharaditas de Pasta de Vainilla (yo usé la de Eurovanille)
• 75 gr Zumo de Limón
• 4 Huevos L
• 200 gr Requesón

ELABORACIÓN:

• Empezamos tamizando la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos en un bol.
• Ponemos en la amasadora o en un bol para batir con la batidora la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla. Batimos a velocidad media hasta que tengamos una mesa blanqueada y esponjosa.
• Cuando esté, vamos añadiendo los huevos, uno a uno y ligeramente batidos. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté incorporado. Incorporamos también el zumo de limón.
• Llegados a este momento añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes tamizados, el requesón, y el resto de la harina.
• Ponemos en un molde previamente engrasado y con la base forrada.
• Llevamos al horno a 175º durante unos 40 minutos o hasta que veamos que al pincharlo con un palillo este sale limpio.
• Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos templar unos 10 minutos sobre una rejilla y luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Yo lo he hecho en este molde que utilizo poco en casa, pero podéis hacerlo en el molde que queráis, incluso uno tipo Bundt Cake.

Si os gustan los bizcochos con queso no podéis dejar de probarlo, ¡ya veis la pinta que tiene la miga! 😋

Y si os animáis a hacerlo en casa ya sabéis, mandadme alguna foto o contarme vuestras impresiones. Me encantará leeros. 😍😍