Bizcocho Bundt Cake de Pera y Nueces Pecanas con Salsa de Caramelo Salado

Hay veces que pienso en combinaciones. Cuando me pasa, se me meten en la cabeza y no hay manera de que se me vayan hasta que las pongo en práctica. Pues eso me pasó en este caso, pensé en la pera con las nueces pecanas y coronado con caramelo salado. Lo veía claro para un bizcocho tipo Bundt Cake, ¡y aquí la tenemos! 🤗 La combinación ha quedado espectacular. 😋

Además la receta de hoy viene para celebrar que en la tienda online de Claudia & Julia esta semana están celebrando la semana de Nordic Ware y de Kitchen Aid. Por eso, tienen promociones especiales y productos que normalmente son más difíciles de encontrar. 🔝

En mi caso, para esta receta he estrenado este molde Bundtlette Brilliance, llevaba muchísimo antojada de él porque no tenía ninguno de bundt pequeñitos y estoy encantada. ¡Me parece precioso! 😍

Ahora vamos a por ello y os comparto todo lo que necesitáis saber sobre la receta. De todas formas, si veis que algo no queda claro o queréis que os ayude con cualquier duda, ¡sólo tenéis que escribirme! 😉

✴ BIZCOCHO BUNDT CAKE ✴

INGREDIENTES:

  • 100 gr Harina de Trigo
  • 100 gr Harina de Almendra
  • 25 gr Harina Integral
  • 1/2 cucharadita Canela
  • 1 pizca Sal
  • 15 gr Levadura Química
  • 3 Huevos L
  • 1 cucharadita Pasta de Vainilla
  • 160 gr Azúcar
  • 100 gr Aceite de Oliva Suave o Aceite de Girasol
  • 120 gr Yogur de Pera (o natural)
  • 1 Pera Pequeña Troceada (en cubitos muy pequeños)
  • 50 gr Nueces Pecanas (troceadas pequeñas)

ELABORACIÓN:

  • Lo primero que vamos a hacer es encender el horno a 170º para cuando tengamos la masa lista podamos empezar a hornear.
  • Lo segundo será engrasar el molde elegido (y forrar con papel vegetal si fuese necesario) y reservar.
  • Seguidamente, vamos a tamizar en un bol la harina de trigo junto con la de almendra, la integral, la canela, la sal y la levadura. Cuando terminemos de tamizar se quedará parte del salvado en el colador, podemos verterlo sobre el resto de ingredientes.
  • Vamos ahora con la elaboración de la masa. El primer paso es muy importante para conseguir una muy buena textura en el bizcocho. Así que vamos a poner en el bol de la amasadora los huevos a temperatura ambiente con una pizca de sal y vamos a batir a velocidad más bien alta con el globo o varillas (no a la máxima).
  • Cuando veamos que están bien montados, sin dejar de batir vamos a añadir la vainilla y poco a poco el azúcar, hasta que tengamos una mezcla con un color muy blanquecino y una textura más bien densa.
  • Llegados a este punto vamos a cambiar el globo por la pala y bajar a velocidad mínima para ir añadiendo el aceite poco a poco en forma de hilo mientras se va integrando.
  • Cuando lo tengamos, pondremos la mitad de la mezcla de ingredientes secos e integraremos.
  • Luego añadimos el yogur y mezclamos y terminamos con la otra mitad de los ingredientes tamizados.
  • Ahora, vamos a volcar sobre la masa las nueces y la pera y a integrar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. Lo haremos en varios movimientos, sin sobre mezclar.
  • Llegados a este punto vamos a verter la masa en el molde y a llevar al horno ya a la temperatura indicada.
  • Dejaremos que se cueza hasta que veamos que está bien hecho y al pinchar con un palillo este salga limpio. En mi caso fueron 30 minutos pero tened en cuenta que como este molde más pequeño se tarda menos.
  • Cuando esté hecho, sacaremos del horno y dejaremos templar 10/15 minutos sobre una rejilla.
  • Tras este tiempo de reposo, desmoldaremos y dejaremos que enfríe por completo sobre la rejilla.

✴ SALSA DE CARAMELO SALADO ✴

INGREDIENTES:

  • 100 gr Azúcar
  • 110 gr Nata
  • 40 gr Mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
  • Sal al gusto

Nota: Si queréis sólo poner un poco por encima, podéis hacer la receta con la mitad de los ingredientes.

ELABORACIÓN:

  • Lo primero que vamos a hacer es poner el azúcar en un cazo y dejar que se vaya haciendo el caramelo a fuego medio-alto. Yo utilicé un cazo como este de De Buyer.
  • Mientras, calentamos un poco la nata en el microondas y la añadimos cuando el caramelo esté doradito. Hay que hacerlo retirado del calor y con cuidado porque puede salpicar y quema.
  • Una vez añadido, si se nos han quedado muchos grumos podemos llevar a fuego bajo para intentar disolverlos. Si no lo conseguimos, los quitamos del cazo.
  • Ahora, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y terminamos de integrar.
  • Por último, añadimos la sal. Es mejor hacerlo poco a poco e ir probando para conseguir el punto salado que queramos.

Pues esta es la receta de hoy, lo único que no me gusta es que en la sesión de fotos se me pasó hacer la foto del corte. Ahora no vais a tener más remedio que hacerla para que podáis ver cómo de bien queda… 🙈

Por si os interesa, aprovecho para comentaros que el stand que veis en las fotos es artesano y salió de las manos y los hornos de Paula Casella (os dejo aquí enlazada su cuenta de Instagram para que podáis ver más sobre su ella y su trabajo).

¿Qué os ha parecido esta idea? Ya hacía un tiempo que no traía un bizcocho bundt así que espero que os haga tanta ilusión como a mí me ha hecho prepararlo. ¡Espero vuestras elaboraciones y comentarios! Gracias siempre por leerme. 😘💕

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