Hace poco se pusieron en contacto conmigo para animarme a participar en el concurso #ÉxitosDelVerano desde el consejo regulador. El requisito era usar en la receta vinagre de Jerez (haz clic en el link anterior para ver la web del concurso), y siendo un producto de mi tierra no podía dejar de participar. 🙂
Así que mi propuesta es esta: unas costillas en adobo, que también se puede usar con otro tipo de carne como por ejemplo unas pechugas de pollo. ¡Todo depende del gusto!
No os hago esperar más y os cuento poco a poco cómo lo he preparado. 😉
INGREDIENTES:
- 1 Kg Costillas de Cerdo Carnosas
- 75 gr Vinagre de Jerez
- 30 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
- Especias al Gusto: Sal, Pimienta, Cilantro, Orégano, Tomillo…
- 1 Cucharada Sésamo Tostado
- 1 Cebolla Mediana
- Un poco más de Aceite de Oliva Virgen Extra
Puré de Patatas:
- 4 Patatas Medianas
- 2 Cucharadas Mantequilla
- Leche (al gusto, según cómo se quiera de cremoso)
- Sal y Pimienta (al gusto)
ELABORACIÓN:
- En un bol ponemos el vinagre, el aceite, las especias y el sésamo y lo mezclamos todo bien.
- Ponemos las costillas en un bol que podamos cerrar y le ponemos por encima la salsa que hemos mezclado en el bol. Hay que dejarle tiempo, mejor si lo hacemos de un día para otro.
- Cuando las vayamos a cocinar, primero las marcamos a fuego alto y reservamos.
- Ponemos en una olla grande un poco de aceite con la cebolla cortada en finas tiras y dejamos que se haga hasta que se dore.
- Luego añadimos el resto de salsa en la que marinamos las costillas y dejamos que reduzca un poco.
- Por último añadimos las costillas hasta que se hagan. Mientras tanto podemos ir preparando el puré.
Puré de Patatas:
- Cocemos las patatas como nos sea más cómodo. Yo las he envuelto en film transparente y las he metido en el microondas durante 6 minutos (o hasta que estén bien cocidas).
- Trituramos con un prensador u otra herramienta. Yo he usado uno como este.
- Luego, añadimos la mantequilla, la leche y salpimentamos. Mezclamos bien para que se integre y comprobamos de sal y pimienta.
¿Qué os ha parecido esta propuesta? ¡Espero que os guste y os animéis a probarla! Y ya sabéis, no dudéis en contarme qué tal si lo hacéis. 👌
