Esta receta es de lo más sencilla, ideal para una cena o como entrante para una comida. Es otra propuesta que he preparado para uno de los concursos de Canal Cocina, por lo que también podéis verla en su web entrando aquí.
La verdad es que no me llamaba mucho la salsa de pesto verde que había probado fuera, pero me ha encantado esta versión casera. Muy sabrosa y no predomina el sabor del aceite!
🔸 PESTO VERDE
Ingredientes:
- 70ml Aceite Oliva
- 30gr Parmesano
- 30gr Piñones
- 15gr Hojas Albahaca Fresca
- 1 Diente Ajo Mediano
- 1 Pizca Sal
Elaboración:
- Lo primero de todo va a ser rallar el parmesano para tenerlo preparado cuando haya que incorporarlo a la salsa de pesto verde.
- Luego le quitamos los tallos a las hojas de albahaca (si tienen) y las lavamos y escurrimos bien. Para secarlas podemos utilizar unas servilletas absorbentes de cocina.
- A continuación cortamos el ajo en trocitos, lo ponemos en el mortero y le añadimos la sal y las hojas ya secas. Machacamos hasta que la mezcla sea lo más uniforme posible.
- Incluimos en el mortero los piñones y machacamos hasta que no quede ningún piñón entero.
- Para terminar la salsa añadimos el aceite y mezclamos y, justo antes de ir a consumirla, se añade el parmesano que teníamos rallado.
🔸 TOSTA
- 2 Rebanadas de Pan
- 2 Bolas de Mozzarella de Buffala
Ahora vamos a preparar la tosta, para lo que ponemos las rodajas de mozzarella en la plancha y tostamos el pan para que no se reblandezca con la salsa. Luego colocamos una capa de pesto sobre el pan, la mozzarella y por encima un poco más de pesto, unos piñones y, si queremos, un poco de parmesano rallado.
¿Qué os ha parecido? ¿Os animáis a probar? ¡Espero que me contéis vuestras ideas! 😉
