Llevaba ya mucho tiempo, demasiado, sin hacer una layer cake así que cuando esta combinación de sabores llegó a mi cabeza no pude resistirme a prepararla. Aproveché que tenía una comida con amigos en casa y preparé este tartón. Con sus 5 capas de bizcocho, ¡quedó súper alta! 😯😊
Como veis en el título, los sabores son chocolate y avellana. Una mezcla que me encanta y que siempre he pensado que va genial. ¿No os parece? 😋
Mi tarta tiene un diámetro de 18 cm, los bizcochos los horneé en moldes como estos desmoldables de la marca Masterclass. Yo los tengo desde 2016, los he usado mucho y están como nuevos, ¡así que os los recomiendo! Yo tengo tres y horneo todo a la vez, me resulta mucho más cómodo. 👌
Y ahora, no os hago esperar más y os cuento todo sobre la receta, sus elaboraciones y el montaje de la tarta. ¡Espero que os guste! 😊
✴ BIZCOCHOS DE CHOCOLATE ✴
La receta original de este bizcocho es del libro “Pasteles”, de Martha Stewart.
INGREDIENTES:
- 260 gr Mantequilla Semifría (sin sal)
- 60 gr Cacao Puro (sin azúcar)
- 90 gr Agua Hirviendo
- 180 gr Leche Entera Templada
- 270 gr Harina
- 3/4 cucharadita Bicarbonato Sódico
- 1/2 cucharadita Sal Fina
- 350 gr Azúcar
- 2 cucharaditas Pasta de Vainilla
- 3 Huevos L
ELABORACIÓN:
- Comenzamos encendiendo el horno a 180º con calor arriba y abajo para que se precaliente y preparando los moldes (yo utilicé los 3 de 18 cm como este y lo horneé todo a la vez), los engrasamos y forramos la base.
- A continuación, vamos a tamizar el cacao y a incorporarle encima el agua hirviendo. Integramos y le ponemos también la leche templada. Mezclamos todo y reservamos para que pierda temperatura.
- Seguidamente vamos a tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal y reservamos.
- Ahora, en el bol de la amasadora o con una batidora de mano de varillas vamos a batir muy bien la mantequilla para que se vaya aireando y luego ponemos el azúcar. Cuando se integre, rascamos las paredes, ponemos la vainilla y seguimos batiendo hasta que blanquee y esté esponjosa.
- Una vez esté en ese punto, vamos a ir añadiendo los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No pondremos el siguiente hasta que el anterior esté incorporado.
- Llegados a este punto vamos a ir incorporando el resto de ingredientes que teníamos reservados. Primero un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la del cacao y así alternando hasta que esté todo integrado. Es importante empezar y acabar por la mezcla de harina.
- Repartimos la masa por igual en los 3 moldes, alisamos la superficie y llevamos al horno ya a 180º. Dejamos que se hagan, en mi caso estuvieron 38 minutos (pero como os digo siempre, depende del horno).
- Cuando estén hechos, sacamos y ponemos en una rejilla durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
- Una vez fríos, podemos montar la tarta, envolverlos en film y dejarlos en la nevera para montar la tarta al día siguiente o en el congelador si vamos a tardar más días para montarla.
✴ BIZCOCHOS DE AVELLANA ✴
INGREDIENTES:
- 75 gr Harina
- 1/2 cucharadita Levadura
- 100 gr Harina Avellana (con descuento al usar el código: BIZCOCHEANDO)
- 100 gr Mantequilla Semifría (sin sal)
- 80 gr Azúcar
- 2 Huevos L
- 1/2 cucharadita Pasta de Vainilla
- 50 gr Leche Entera
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos en esta ocasión sólo dos moldes de 18 cm (engrasamos y forramos la base).
- Primero, vamos a tamizar la harina con la levadura y cuando esté, la mezclamos bien con la harina de avellanas para eliminar bien todos los posibles grumos. Reservamos.
- Ahora vamos a batir la mantequilla con el azúcar con la pala en la amasadora o con unas varillas eléctricas. Mezclamos bien hasta que quede blanquecina y esponjosa.
- A continuación ponemos la vainilla y uno de los huevos ligeramente batido. Cuando esté integrado, añadimos el segundo.
- Es el momento ahora de incorporar la mitad de la mezcla de harinas, luego la leche, y luego la mitad restante.
- Llevamos a los dos moldes, repartiéndolo por igual, y horneamos a 180º. En mi caso necesité 20 minutos.
- Cuando estén hechos, los dejamos templar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos y tras este tiempo desmoldamos y dejamos que enfríen completamente.
- Igual que en el caso anterior, podemos montar la tarta cuando estén fríos o envolverlos en film y llevarlos a la nevera o al congelador.
✴ BUTTERCREAM DE NOCCIOLA BLANCA ✴
INGREDIENTES:
- 375 gr Mantequilla Semifría (sin sal)
- 150 gr Azúcar Glas
- 75 gr Leche Condensada
- 1 cucharadita Vainilla
- 160 gr Pernigotti Nocciola Blanca
- 25 gr Crema de Avellanas (con descuento al usar el código: BIZCOCHEANDO)
Nota 1: Yo usé la crema Pernigotti Nocciola, os he dejado enlace a Amazon por si no la conocéis, pero yo la compré en Aldi que la sacan a mejor precio cada cierto tiempo.
Nota 2: La crema de avellanas es opcional, pero el da un toque muy bueno.
Nota 3: Con estas cantidades a mi me dio para hacer exactamente lo que veis en las fotos. Sobró una cucharada de crema. Si queréis las capas interiores o el relleno más gruesos, tendréis que aumentar las cantidades.
ELABORACIÓN:
- Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla y encimas tamizamos el azúcar glas.
- Ahora empezamos a batir a velocidad mínima para que el azúcar no salga volando.
- Cuando empiece a integrarse, subimos a velocidad media. De vez en cuando es necesario parar, rascar las paredes y continuar.
- Una vez veamos que la mezcla blanquea y está bien aireada, añadiremos la leche condensada y la vainilla e integraremos.
- Por último, incorporamos la Nocciola y la crema de avellanas y mezclamos bien hasta integrar.
- La crema yo os recomiendo hacerla justo antes de montar la tarta, no prepararla con antelación.
✴ MONTAJE DE LA TARTA ✴
- Para montar la tarta necesitamos que los bizcochos estén fríos por completo.
- Una vez los tengamos, ponemos en el plato o base elegida uno de los bizcochos de chocolate.
- Encima, ponemos una parte de la crema y alisamos bien.
- Continuamos con un bizcocho de avellana y vamos alternando hasta terminar de ponerlos todos.
- Por fuera yo sólo puse la crema necesaria para tapar los huecos y la estiré bien, para ese acabado “rústico”.
- Para la parte superior, si queréis el mismo efecto bicolor, ponemos una parte de la crema tal cual y a otra parte la mezclamos con crema de cacao y avellanas y en la manga con la boquilla estrellada la ponemos alternando una crema y otra, para que quede ese efecto. La boquilla que yo uso es la 1M de Wilton. Por si no habéis hecho estos rosetones antes, os dejo este vídeo de YouTube que os puede venir bien.
- Dibujamos las flores sobre la tarta y dejamos que se enfríe.
La tarta la conservaremos en la nevera pero yo os recomiendo sacarla un rato antes de tomarla (según la temperatura que tengáis en casa, la sacaremos antes o después). Porque fría es más difícil cogerle los sabores.
Y hasta aquí llega la receta de hoy. Este tipo de tarta con más elaboraciones parecen muy laboriosas pero como se puede repartir el trabajo en varios días, se pueden hacer más asumibles. En este caso además también podéis hacer únicamente los bizcochos de chocolate y la crema por ejemplo y tendríais una tarta más sencilla e igualmente rica.
¡Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla! Si habéis llegado hasta aquí leyéndome dejadme un comentario para poder daros las gracias por echar este ratito por aquí. 😍💕
