El brownie es algo que me encanta, creo que hasta hoy no he probado una receta de este dulce que no me haya gustado… La combinación que os traigo hoy igual os parece un poco atrevida, pero el sabor intenso del chocolate con el punto ácido que le da el limón la verdad es que me ha gustado mucho y probaré otras del mismo estilo.
En este caso elegí hacerlo en porciones pequeñas porque me venía mejor para poder compartir y no tener que andar cortando, pero como os indico más adelante podéis hacerlo en un único molde si os resulta más cómodo. De verdad os lo digo… ¡No os perdáis estos brownies! ❤️❤️
INGREDIENTES:
Brownie de Chocolate:
- 100gr Chocolate Fondant (de al menos el 70% Cacao)
- 100gr Mantequilla
- 80gr Azúcar
- 40gr Harina
- 2 Huevos L (separadas las yemas de las claras)
- 1/4 Cucharadita de Sal
Brownie de Limón:
- 50gr Harina
- 75gr Azúcar
- 1/4 Cucharadita Sal
- 50gr Mantequilla
- 1 Huevo L (separada la yema de la clara)
- Ralladura de 1/2 Limón
- Zumo de 1/2 Limón
ELABORACIÓN:
Brownie de Chocolate:
- Comenzamos batiendo las yemas con el azúcar hasta que blanquee, y a continuación le añadimos la harina y la sal y mezclamos y reservamos.
- En un bol al baño maría o en el microondas con pequeños golpes de calor fundimos el chocolate y la mantequilla y lo dejamos que se temple un poco. Cuando haya disminuido su temperatura lo añadimos a la mezcla de las yemas hasta que quede integrado.
- En otro bol diferente montamos las claras a punto de nieve y una vez que esté, le añadimos la mezcla que teníamos reservada y lo mezclamos de forma envolvente.
- Dividimos la masa en los moldes engrasados, dejando espacio para añadir luego la otra mezcla.
Brownie de Limón:
- Mezclamos la yema con el azúcar y batimos con fuerza hasta que blanquee. Seguidamente le añadimos el zumo, la ralladura y la mantequilla fundida y mezclamos bien.
- Ahora incorporamos a esta mezcla la harina y la sal, mezclamos hasta que se integre y reservamos.
- En un bol diferente, montamos la clara a punto de nieve y cuando la tengamos mezclamos con la masa que teníamos reservada. Lo hacemos de forma envolvente para que no se baje la clara y quede una mezcla esponjosa.
- Repartimos en los moldes sobre la masa de chocolate.
Luego llevamos al horno precalentado a 170º y dejamos que se haga durante unos 15 minutos. Lo ideal es que al pinchar con un palillo este salga manchado pero sin mucha masa pegada.
Nota: Si queréis hacerlo de un solo sabor podéis duplicar las cantidades. Además, también tenéis la opción de hacerlo en un único molde para que os quede más jugoso, en este caso os valdría con uno de unos 20cm.
Pues esta ha sido la receta de hoy, estoy deseando que os animéis a probarla y me contéis qué os ha parecido. ¡Muchas gracias por pasaros! 😉
