Layer Cake de Frambuesa

Hace mucho tiempo que probé a hacer esta tarta pero no pude ni hacerle fotos ni nada, así que tenía la receta reservada para un momento especial, y… ¡esta era justo la ocasión que necesitaba para ponerme manos a ello! Y es, simplemente, porque después de darle muchas vueltas he decidido presentarme al concurso de Blogueros Cocineros 2017 que organiza Canal Cocina.

Ya sabéis que me encanta participar en los concursos que lanzan desde este canal y como veis en el lateral del blog, en algunos he conseguido quedar entre los finalistas y/o ganadores. Pero ya os digo yo que este era el más complicado de todos porque para participar había que grabar un vídeo de presentación con una vídeo – receta y, bueno, quienes me conocen saben lo que me ha costado a lanzarme a salir en vídeo pero… ¡Aquí lo tenéis!

Ahora que nadie me escucha aprovecho para confesar que me ha gustado mucho más de lo que me esperaba grabar este vídeo, ¡he terminado encantada! Así que espero volver con un nuevo vídeo pronto, se aceptan sugerencias sobre la temática.

Aunque tenéis toda la información en el vídeo también quería compartir la receta en el blog para quienes prefieren tenerla escrita o la localizan más fácil de esta forma. Os adelanto que los bizcochos son súper jugosos y a mí la tarta en general me encanta por lo suave que es y el sabor a frambuesas que tiene. ¡No os la perdáis! 😉

INGREDIENTES:

Para los Bizcochos:

  • 150gr Mantequilla
  • 120gr Azúcar
  • 3 Huevos L
  • 250gr Harina
  • 1’5 Cucharadita Levadura
  • 1/4 Cucharadita Sal
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • 150ml Leche
  • 1 Puñado Frambuesas Troceadas

Para el Relleno:

  • 100gr Mantequilla
  • 75gr Azúcar Glass
  • 3 Cucharadas Mermelada de Frambuesa

Para la Cobertura:

  • 3 Cucharadas de Mermelada de Frambuesa
  • Un puñado de Frambuesas Enteras (reservamos las que sean iguales de tamaño y tengan mejor aspecto)

ELABORACIÓN:

De los Bizcochos:

  • Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
  • En un recipiente, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y lo reservamos para el momento de incorporarlo a nuestra masa.
  • En el bol de nuestra amasadora en un bol amplio para trabajar la masa pondremos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar blanquilla. Mezclamos a velocidad media – alta hasta que nos quede una mezcla esponjosa y blanqueada.
  • Llegados a este punto vamos agregando los huevos, uno a uno y ligeramente batidos. No agregaremos el siguiente hasta que el interior esté integrado. Repetimos el proceso hasta terminar con todos los huevos.
  • Incorporamos ahora la mitad de la mezcla de harina, levadura y sal y batimos a velocidad baja para integrar.
  • A continuación añadimos la leche y la vainilla y volvemos a batir.
  • Terminamos de batir con la máquina una vez añadamos la mitad restante de la mezcla de harina. Deberemos tener una masa clarita y esponjosa.
  • Por último, añadimos las frambuesas troceadas y las mezclamos con el resto de la masa con ayuda de una espátula de forma envolvente. Queremos que al cortar nuestra tarta se vean los trozos de frambuesa, por eso no la mezclamos con la batidora/amasadora, porque se desharían los trocitos.
  • Repartimos en los moldes previamente engrasados y con la base forrada (yo he usado dos moldes de 18 centímetros) y alisamos la superficie cuanto podamos.
  • Llevamos al horno y dejamos que se hagan durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
  • Cuando estén listos los sacamos y dejamos templar en el molde sobre una rejilla. Unos 10/15 minutos después y dejaremos que se enfríen por completo antes de montar nuestra tarta.

Del Relleno:

  • Tamizamos el azúcar glass y la ponemos en un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Con una batidora de varillas o en nuestra amasadora batimos a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee y esté bien esponjosa.
  • Llegados a este punto le añadimos la mermelada de frambuesa y volvemos a batir para que quede una buttercream bien integrada.

 

Montaje de la Tarta:

  • Empezamos revisando nuestros bizcochos. Si tienen mucho copete recortaremos un poco para alisarlos.
  • Pasamos la crema del relleno a una manga pastelera con una boquilla redonda lisa (si cogemos alguna boquilla con dibujo puede que no quede bien por las pepitas de la mermelada).
  • Luego, ponemos el primero de los bizcochos en la bandeja o plato elegido y lo centramos bien.
  • Con ayuda de la manga rellenamos nuestra forma de forma que quede todo por igual. Yo lo he hecho en espiral pero podéis hacerlo como os resulte más cómodo a cada uno.
  • Cuando esté el relleno listo ponemos el siguiente bizcocho dejando hacia arriba la parte que estaba pegada al molde y apretamos un poco para que la crema se reparta (si está muy blanda es mejor no hacerlo porque se saldría toda por los lados).
  • Para cubrir el bizcocho ponemos 3 cucharadas de mermelada de frambuesa (más o menos) y la estiramos bien, con la herramienta que os resulte más cómoda. Para mí la más efectiva para esto es una espátula de codo pequeña (como esta).
  • A continuación aprovechamos la crema que nos queda y hacemos unos “puntos” alrededor de nuestra tarta. Estos los cubriremos con las frambuesas que teníamos reservadas. Como veis yo he puesto 8, pero en función de la crema que tengáis podéis poner más o menos.

Ahora sólo falta una cosa: ¡Resistirse a no darle un mordisco!

¡Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a ver el vídeo! Y como os digo siempre, si os gusta y la probáis no dejéis de contarme qué os ha parecido.

¡Muchas gracias por pasaros y “nos leemos” muy muy pronto! 😘😘

6 comentarios en “Layer Cake de Frambuesa

    1. ¡¡Muchísimas gracias guapas!! Lo mejor de la tarta era que estaba buenísima, ¡más incluso que la pinta! Espero yo también animarme, ya estoy dándole vueltas a alguna que otra idea… 😉

  1. Hola Cristina!! Que ilusión poder verte en vídeo, yo sería incapaz de ponerme delante de la cámara, me da muchísima vergüenza!! Tu lo has hecho genial!! Que tengas micha suerte en el concurso!! Y la tarta por supuesto riquísima y preciosa con su estilo sencillo y rústico. Muchos besos

    1. Hola guapa!! A mí me ha costado la vida, no te creas… Pero oye, luego me ha gustado el resultado! Un besazo y gracias por pasarte y verlo bonita! <3

  2. Hola Cristina
    Una preciosidad de tarta, debe estar riquísima, no cuento con mucho tiempo pero en cuantito pueda, me pongo.
    El video y las instrucciones no dejan lugar a laa dudas. Te deseo mucha suerte.

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