Layer Cake de Chocolate y Naranja para el Tercer Aniversario de Bizcocheando

¡El tiempo pasa volando! Casi que no me lo creo pero tengo que asumir que ya llevo tres años por aquí dando guerra y vosotros acompañándome de la mejor manera posible. Así que… ¡muchísimas gracias a tod@s! 😄 Amazon

¿Y qué os parece si lo celebramos juntos con esta Layer Cake de naranja y chocolate? ¿Os apuntáis? ¡Pues vamos manos a la masa con la receta.

✴ BIZCOCHOS DE NARANJA ✴

(Adaptados de la receta de limón de Martha Stewart en su libro PASTELES)

  • 230 gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 300 gr Harina (yo usé “Espuma” de Ylla 1878)
  • 16 gr Levadura
  • 1 cdta Bicarbonato Sódico
  • 1/2 cdta Sal Fina
  • 300 gr Azúcar
  • 4 Huevos L
  • 300 ml Buttermilk (285 ml leche entera + 15 ml zumo limón o vinagre)
  • 2 cdta Pasta de Vainilla
  • 1 cdta Agua de Azahar
  • Ralladura de la piel de Dos Naranjas

ELABORACIÓN:

  • Comenzamos encendiendo el horno. Lo ponemos a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • A continuación, tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.
  • En el bol de la amasadora ponemos el azúcar junto con la ralladura de naranja y batimos con la pala hasta que la ralladura suelte parte de su esencia. Lo veremos porque el azúcar empezará a tomar un tono anaranjado.
  • Incorporamos ahora la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta blanquear la masa. Debe quedar bien esponjosa.
  • Añadimos la vainilla y el agua de azahar e integramos.
  • Seguidamente vamos añadiendo los huevos. Lo haremos de uno en uno y ligeramente batidos. No ponemos el siguiente hasta que el anterior esté integrado en la masa.
  • Es el momento de poner un tercio de la mezcla de harina mientras seguimos batiendo, a continuación la mitad del buttermilk y repetimos el proceso hasta terminar con el último tercio de la mezcla de harina y demás ingredientes que tamizamos al principio.
  • Una vez la tengamos, repartimos en moldes previamente engrasados y con la base forrada. Yo usé dos de 18 cm (para poner dos bizcochos de este sabor en la tarta grande) y uno pequeño para la “mini tarta”. Con estas cantidades os sirve también para 3 moldes de 18 cm un poco menos llenos o 3 de 16 cm.
  • Llevamos al horno y dejamos que se hagan durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo veamos que están hechos.
  • Sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla. Después de unos 15 minutos desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla. Si queréis prepararlos con antelación, una vez estén templados los envolvemos en film transparente y los dejamos en la nevera o los llevamos al congelador.

✴ BIZCOCHOS DE CHOCOLATE ✴

(Adaptados de la receta de Bea Roque en su libro FIESTA)

  • 250 gr Azúcar
  • Ralladura de 1 Naranja
  • 250 gr Harina (yo usé “Espuma” de Ylla 1878)
  • 75 gr Cacao en Polvo (sin azúcar)
  • 1’5 cdta Levadura
  • 1’5 cdta Bicarbonato Sódigo
  • 1 cdta Sal Fina
  • 2 Huevos L
  • 240 ml Leche Entera
  • 125 ml Aceite Vegetal (de girasol o de oliva suave)
  • 2 cdta Pasta Vainilla
  • 240 ml Agua Hirviendo

ELABORACIÓN: 

  • Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 175º.
  • Engrasamos los moldes y forramos la base, así los tendremos listos cuando terminemos la preparación de la masa.
  • Batimos el azúcar con la ralladura de naranja como se indica en los bizcochos de naranja.
  • Seguidamente incorporamos al bol de la amasadora harina, cacao (mejor si lo tamizamos), levadura, bicarbonato y sal. Mezclamos hasta que esté todo perfectamente integrado. Hay que hacerlo a velocidad mínima para que no salgan “volando” todos los ingredientes.
  • Batimos los huevos por separado y los añadimos a la mezcla de los secos junto con la leche, el aceite y la pasta de vainilla. Batimos a velocidad media durante un par de minutos.
  • Volvemos a poner la amasadora a velocidad mínima y vertemos con cuidado el agua hirviendo sin parar de batir.
  • Dividimos la masa en los moldes que teníamos preparados. Es una masa muy líquida así que si creéis que se puede salir os recomiendo forrar los moldes con papel de aluminio. En este caso volví a usar dos moldes de 18 cm para la tarta grande (que en total tiene 4 bizcochos, contando con los 2 de naranja).
  • Llevamos al horno y dejamos que se haga durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Una vez hechos seguimos el mismo procedimiento que con los anteriores: templar en el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos y tras ese tiempo desmoldar. 

✴ RELLENO Y COBERTURA TARTA ✴

  • 250 gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 250 gr Queso Mascarpone
  • 150 gr Azúcar Glas
  • 30 gr Cacao Puro
  • Ralladura 1 Naranja
  • 1 cucharada Pasta Vainilla
  • 250 gr Chocolate Fondant (yo usé del 50%)
  • 2 cucharadas Crema de Cacao (opcional)

ELABORACIÓN:

  • Fundimos el chocolate (al baño maría o en el microondas con pequeños golpes de calor) y reservamos para que se temple sin llegar a solidificarse.
  • Tamizamos el cacao y el azúcar y batimos en la amasadora con la pala junto con la ralladura.
  • Ponemos ahora la mantequilla y la vainilla y batimos. Necesitamos que quede una mezcla suave esponjosa.
  • Llega el momento de añadir el mascarpone. Puede parecer que la mezcla se corta pero no pasa nada, seguimos batiendo.
  • Por último, agregamos el chocolate fundido ya frío y la crema de cacao y mezclamos hasta que quede homogéneo.  

✴ MONTAJE DE LA TARTA ✴

  • Empezamos cortando los copetes de los bizcochos si es necesario. Tienen que quedar lo más rectas posibles, así que si han crecido de forma desigual en el horno hay que equilibrarlas.
  • Ponemos primero un bizcocho de naranja, un poco de relleno que repartimos, un bizcocho de chocolate y más relleno y repetimos la operación con los dos bizcochos restantes.
  • Para cubrirla, ponemos primero una capa fina de cobertura (la que se llama “tapamigas”) y dejamos que repose un rato en la nevera para que se solidifique.
  • Repetimos la operación un par de veces o, si queremos una tarta “semi-naked” la dejamos con esa primera capa.
  • Ponemos las decoraciones al gusto. Yo puse cobertura que me sobró con la manga, drip de chocolate blanco y unos trozos de chocolate blanco que fundí y extendí de forma “rústica”.

Si tienes cualquier duda respecto a la tarta no dudes en escribirme que, en lo que pueda, te ayudaré encantada.

¿Qué os ha parecido esta tarta para celebrar? ¡Espero que os haya gustado tanto como a mí hacerla y compartirla con vosotros!  😍😘

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