Cheesecake de Oreo

Hace unos días me regalaron el nuevo libro de Bea Roque, del blog El Rincón de Bea. Este nuevo libro se llama “Las Mejores Tartas de Queso” y con ese nombre no os quedará duda de qué contiene. ¡Una maravilla tras otra! 👌

Pero este no es el primer libro de Bea que tengo, el primero de mis libros de repostería de este tipo más americana fue el primero de Bea, “Apasiónate por la Repostería“. Gracias a ella me enganché a las tartas tipo layer cake y me gustó tanto ese primer libro que me compré “Fiesta” el mismo día que salió. 😍

En casa eligieron para estrenarla (cómo ya me imaginaba) la Cheesecake de Oreo. ¡Y vaya estreno! 🤤🤤 Además, Bea hizo el otro día un directo en Instagram y compartió también esta receta. Podéis verlo aquí para aprender todos sus trucos. 📝

INGREDIENTES:

Para la Base:

  • 9 Galletas Oreo
  • 45 gr Mantequilla Derretida

Para la Crema:

  • 500 gr Queso Crema (yo usé Philadelphia)
  • (Relleno de las 9 galletas de la base)
  • 145 gr Azúcar
  • 3 Huevos M
  • 42 gr Nata
  • 1 cucharadita Pasta de Vainilla
  • 15 Mini Galletas Oreo
  • 13 gr Almidón de Maíz

Para la Decoración:

  • 100 gr Nata de Montar (bien fría)
  • 15 gr Azúcar Glas
  • 2 Galletas Oreo Trituradas (sin crema)

Nota: Yo he modificado las cantidades para adaptarlo a un molde de 15 cm de diámetro, pero Bea en el libro (y en el vídeo) da las cantidades para el molde de 18 cm que es el que ella recomienda.

ELABORACIÓN:

  • Vamos a comenzar preparando el molde. para ello, engrasamos la base y las paredes y forramos con papel vegetal. Cuando esté, engrasamos de nuevo. Reservamos.
  • Ponemos el horno a 165º con calor arriba y abajo para que vaya alcanzando la temperatura.
  • Lo primero que vamos a preparar es la base. Para ello, cogemos las galletas, le quitamos el relleno y lo reservamos.
  • Seguidamente las trituramos y las mezclamos con la mantequilla fundida.
  • Cuando esté integrado, la ponemos en la base y subimos ligeramente por las paredes. Reservamos el molde (si hace mucho calor, lo ponemos en la nevera).
  • A continuación, mezclamos en un bol el azúcar con el almidón para quitar grumos y reservamos.
  • En un procesador o con una batidora, mezclamos muy bien el queso crema con el relleno de las galletas. Es muy importante que se integre en este paso y que no haya grumos.
  • Añadimos ahora el azúcar con la maicena e integramos.
  • Seguidamente, vamos a ir poniendo los huevos, de uno en uno y ligeramente prebatidos.
  • Una vez estén, vamos a añadir la nata y la vainilla.
  • Ya tendríamos la masa casi lista, ahora sólo hay que introducir las galletas e integrarlas a mano con ayuda de una espátula.
  • Ponemos en el molde sobre la base de galletas y llevamos al horno (ya precalentado a los 165º) y dejamos que se hornee entre 45 y 65 minutos (según horno).
  • Cuando veamos que está cuajada, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entre abierta hasta que se enfríe por completo.
  • Tras esperar que se enfríe totalmente, llevamos a la nevera y dejamos reposar un mínimo de 24 horas.
  • Después de esas 24 horas, montamos la nata con el azúcar y le añadimos el polvo de galleta. Ponemos en la manga y decoramos al gusto.

Aunque no os lo parezca, es muy importante este reposo porque el sabor y la textura cambian muchísimo. Para decorarla, yo utilicé una boquilla rizada de las anchas.

Y tras compartir esta maravilla con vosotros no me queda más que recomendaros de nuevo este nuevo libro “Las Mejores Cheesecakes” si os gusta este tipo de postre, ¡vais a tener faena!

Y por supuesto, ¡no dejéis de probar esta receta porque os va a encantar! 💕💕

3 comentarios en “Cheesecake de Oreo

  1. me encanta, se ve realmente exquisita, y de presencia también es espectacular!! las cantidades que pones es para el molde de 15 cm. o el de 18? podrías decirme, si son para el molde de 15, en qué proporción tendría que aumentar los ingredientes para hacerlo con molde más grande?

    1. ¡Hola Charo!
      Yo las adapté para el molde de 15, pero me sobró y puse parte en otro molde.
      Te dejo las cantidades que indica Bea en el libro para el molde de 18. Para la base: 10 galletas Oreo y 50 gr mantequilla derretida. Para el relleno: 600 gr queso, 175 gr azúcar, 4 huevos M, 50 gr nata líquida, 1 cdta vainilla, 18 mini oreo y 15 gr almidón de maíz. Espero que te sirva. 😉
      Muchas gracias por tu mensaje y por pasarte. 😀

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