#BuntdBakers: Strawberry Jam Bundt Cake [Bizcocho de Mermelada de Fresa con Merengue]

El mes pasado no me dio tiempo a preparar la receta que tenía pensada pero aquí estoy de nuevo con mi propuesta para el reto BundtBakers de este mes. En este caso el tema eran “fresas” y yo he hecho un bundt con mermelada con la idea de poder realizarlo en cualquier época del año. Además para la decoración usé merengue y fresas naturales, que es una combinación genial.

¿Te animas a descubrir más? ¡Pues no te lo pierdas a continuación! Y no te olvides que al final del post tienes los enlaces para ver el resto de propuestas de este mes, ¡unas ideas espectaculares!

INGREDIENTES:

  • 200gr Aceite Girasol
  • 350gr Harina
  • 1 Cucharadita Bicarbonato
  • 1/2 Cucharadita Levadura
  • 1/2 Cucharadita Sal
  • 200gr Azúcar
  • 6 Huevos L
  • 2 Cucharaditas Pasta Fresa (opcional)
  • 4 Cucharadas Mermelada Fresa
  • 1 Cucharadita Vainilla
  • 200gr Yogur Natural o de Fresa

ELABORACIÓN:

  • Antes de nada encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo para que vaya alcanzando la temperatura que necesitamos.
  • A continuación batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen volumen y luego le añadimos el aceite y mezclamos hasta integrar.
  • En un bol diferente tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Cogemos la mitad de esta mezcla y la añadimos a la de los huevos, luego incorporamos el yogur, la vainilla, la mermelada y la pasta de fresa. Para terminar incorporamos la harina restante.
  • Ponemos en un molde previamente engrasado y llevamos al horno durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Dejamos templar sobre una rejilla unos 15 minutos, luego desmoldamos y esperamos que se enfríe por completo sobre la rejilla antes de ponerle el merengue.

PARA EL MERENGUE:

Ingredientes:

  • 80gr Claras
  • 70gr Azúcar
  • 3/4 Cucharadas Sirope Maíz
  • 1 Cucharadita Vainilla en Pasta

Elaboración:

  • Batimos las claras, junto con el azúcar y el sirope de maíz al baño maría hasta que comience a estar caliente y el azúcar esté fundido.
  • Ponemos en la amasadora y batimos con las varillas unos 7 minutos (hasta que se formen picos firmes y brillantes).
  • Incorporamos la vainilla, mezclamos y usamos inmediatamente. Si lo dejamos reposar y luego lo utilizamos quedará una textura como cortada.

¿Qué os parece esta idea de bizcocho? Si os gustan las fresas os aseguro que os encantará este bizcocho. Ah! Y podéis probar a ponerle un poco más de mermelada, no habrá problema!! 😉

STRAWBERRY JAM BUNDT CAKE

Today it’s the #BundtBakers day!! #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. August’s theme is “strawberry”. What an amazing fruit!! It’s my favourite one!

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

BundtBakers

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. This month was Tammy’s turn from Living the Gourmet.

INGREDIENTS:

  • 1 Cup Sunflower Oil
  • 3 Cups Flour
  • 1 Teaspoon Baking Soda
  • 1/2 Teaspoon Baking Powder
  • 1/2 Teaspoon Salt
  • 1 Cup Sugar
  • 6 Large Eggs
  • 2 Teaspoon Strawberry Paste (optional9
  • 4 Tablespoon Strawberry Jam
  • 1 Teaspoon Vanilla
  • 1 Cup Natural or Strawberry Yogurt

METHOD:

  • Preheat oven to 355 F.
  • Spray the bundt pan (I used Elegant Party, from Nordic Ware).
  • Sift the flour, the baking powder and the salt and set it aside in a bowl.
  • Mix eggs and sugar until double volume.
  • Add oil and mix lightly.
  • Incorporate half mix flour, salt and baking powder and mix. After add yogurt, vanilla, strawberry paste and strawberry jam, mix, and finally add the remaining flour.
  • Empty the mixture into the bun and smooth the surface.
  • Bake in the oven for 45 minutes or until a cake tester comes out clean.
  • Cool down for 15 minutes on wire rack. Then, invert onto rack and cool completely.

MERINGUE:

Ingredients:

  • 3/8 Cup Egg Whites
  • 1/3 Cup Sugar
  • 3/4 Tablespoon Corn Syrup
  • 1 Teaspoon Vanilla Paste

Method:

  • Mix egg whites with sugar and corn syrup in bain-marie until the sugar dissolves.
  • Put in the Kitchen Aid and mix with the rods 7 minutes (until firm, shiny peaks form).
  • Add vanilla, mix and use immediately.

Now it’s time to eat and enjoy this Strawberry Bundt Cake! 😉

If you want see other #BundtBakers’ recipes you can do it here:

18 comentarios en “#BuntdBakers: Strawberry Jam Bundt Cake [Bizcocho de Mermelada de Fresa con Merengue]

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