#BundtBakers: Berries Bundt Cake [Bizcocho de Frutos Rojos: Fresas, Frambuesas y Arándanos]

Tenía muchas ganas de compartir con vosotros al fin esta tercera receta del reto #BundtBakers. Para este mes de febrero el tema era el “rojo” y yo no he podido resistirme a preparar una receta de frutos rojos, ahora que vuelven de nuevo a estar a nuestra disposición. ¡Es que me encantan! ❤️

No dejéis de leer porque al final del post os dejo enlace a todas las recetas que han preparado mis compañeros/as este mes. ¡Imposible quedarse sólo con una!

Además, como la organización del grupo es en inglés, ¡más abajo os dejo también la receta traducida! [English Below]

INGREDIENTES:

  • 300gr Harina (2 Tazas)
  • 2’5 Cucharaditas Levadura
  • 1/4 Cucharadita Sal
  • 100ml Leche (1/2 Taza)
  • 80ml Nata (1/3 Taza)
  • 1 Cucharadita Esencia Vainilla
  • 4 Fresas Grandes
  • 15 Frambuesas
  • 2 Cucharadas Mermelada Arándanos Rojos (también puede usarse de fresa o de frambuesa).
  • 160gr Mantequilla Temperatura Ambiente
  • 120gr Azúcar (1/2 Taza)
  • 2 Huevos L
  • Opcional: 1/2 Cucharadita Colorante Rojo

ELABORACIÓN:

  • Comenzamos precalentando el horno a 180º para que esté a la temperatura que necesitamos cuando la masa esté lista.
  • En un bol, tamizamos la harina, la levadura, la sal y lo reservamos.
  • Ponemos en la amasadora la mantequilla junto con el azúcar y batimos bien hasta blanquear.
  • Mientras tanto, en el vaso de la batidora, ponemos juntos todos los líquidos (leche, nata, extracto de vainilla, fresas, frambuesas y mermelada) y lo batimos de velocidad baja a fuerte para que no queden grumos. La reservamos.
  • Cuando la mantequilla esté lista vamos añadiendo, uno a uno, los huevos ligeramente batidos.
  • A esta mezcla le añadimos un tercio de la mezcla de secos (harina, levadura y sal) y luego la mitad de la mezcla de líquidos. Repetimos el proceso hasta que terminemos con la última tanda de la mezcla de harina.
  • Añadimos en este momento el colorante y mezclamos lo justo para que el color se haga homogéneo.
  • En un molde de Bundt Cake engrasado vertemos la mitad de la masa, incluimos algunas frambuesas y luego añadimos el resto de la masa.
  • Llevamos al horno y dejamos que se haga durante 40/50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Sacamos y dejamos templar unos 15 minutos en el molde sobre una rejilla. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

Hasta aquí la receta de este mes, como os decía a continuación podéis verla en inglés. Espero que os guste y os animéis a probar, tiene un sabor muy jugoso y frutal. ¡Te transportará directamente a la primavera! 🌼🌷🌹

BERRIES BUNDT CAKE

February it’s here and today it’s the #BundtBakers day!! #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

BundtBakers

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. This month, Wendy from A Day in the Life has chosen Red Bundts and she has encouraged us to think red and make a perfect Bundt with something red.

My election is a very tasty bundt, made with berries, so my “red” come with the fruits. I really like the result and the mix of flavour that strawberries, raspberries and blueberries give us. I hope you like it too! 😄

INGREDIENTS:

  • 2 Cups Cake Flour
  • 2’5 Teaspoon Baking Powder
  • 1/4 Teaspoon Salt
  • 1/2 Cup Milk
  • 1/3 Cup Cream
  • 1 Teaspoon Vanilla Extract
  • 4 Big Strawberries
  • 15 Raspberries
  • 2 Tablespoon Jam (I used blueberry jam but you can use strawberry or raspberry jam too)
  • 2/3 Cup Unsalted Butter (room temperature)
  • 1/2 Cup Sugar
  • 2 Large Eggs
  • 1 Teaspoon Red Colorant

METHOD:

  • Preheat oven to 355 F.
  • Sift the flour, the baking powder and the salt and set it aside in a bowl.
  • Mix the milk, cream, vanilla, strawberry, raspberries and jam in a blender jam, just until there’s no lumps and reserve.
  • Mix the butter with the sugar with a rod mixer or kneader until the butter is whitened.
  • Add eggs one by one and whisk.
  • Incorporate 1/3 flour mix, after adding 1/2 milk mix and repeat the process until ending with the flour mix.
  • Add the red colorant and mix for an homogeneous colour.
  • Spray the bundt pan, empty half of the mixture into and put some raspberries. Then, empty the remaining mixture and smooth the surface.
  • Bake in the oven for 50 minutes or until a cake tester comes out clean.
  • Cool down for 15 minutes on wire rack. Then, invert onto rack and cool completely.
  • And now… Bon appetite!

If you want see other #BundtBakers’ recipes you can do it here:

12 comentarios en “#BundtBakers: Berries Bundt Cake [Bizcocho de Frutos Rojos: Fresas, Frambuesas y Arándanos]

    1. Muchísimas gracias Lidia!! Mi intención era que quedara un color más vivo pero sí que quedó bonito. ¡Y rico, que es lo más importante! Un beso!! 😉

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