Tarta Tatín de Manzana

Sí, ya sé que la receta que os traigo hoy no es de las típicas de navidad pero no me digáis que si la preparáis en casa no vais a sorprender a vuestros familiares, ya sea para postre o para una merienda especial con invitados o porque sí y punto, ¡que siempre hay algo que celebrar! Además es menos pesada que otros dulces, y ya sabéis que el hojaldre y la manzana forman una combinación estupenda.

Yo tenía un poco de miedo porque nunca había hecho una y tenía entendido que no era fácil del todo pero ya os digo que no tuve ninguna complicación, ¡así que yo feliz de la vida! ¿Vosotros tampoco la habéis hecho nunca? ¡Pues poned atención que os cuento todo con detalle!

INGREDIENTES:

• 120gr Mantequilla
• 100gr Azúcar
• 1 Cucharada Zumo Limón
• 1’30Kg Manzanas Golden
• 1 Cucharadita Canela
• 1 Chupito Brandy
• 1 Lámina Hojaldre

ELABORACIÓN:

• Antes de empezar con la receta os comentaré algo sobre el recipiente que he usado: lo más práctico es usar algo que se pueda poner en el fuego y luego meter al horno, porque así lo hacemos todo en el mismo recipiente. Yo he usado una cacerola baja tipo a esta de Bra, aunque también se puede usar por ejemplo una cocotte. Si no tenéis nada así podéis hacer la primera parte en una cacerola cualquiera y luego pasarla a una fuente de cerámica o cristal apta para horno.
• Vamos ahora con la elaboración de la tarta tatín. Comenzamos fundiendo la mantequilla a fuego lento y, una vez fundida, añadimos el azúcar y el zumo de limón y dejamos que se funda todo y se dore ligeramente.
• Mientras tanto, pelamos las manzanas, las descorazonamos y las troceamos. Este paso no podemos hacerlo antes porque si no las manzanas se oxidarían.
• Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
• Una vez se empiece a dorar la mezcla que tenemos en la cacerola, añadimos las manzanas para caramelizarlas. Añadimos la canela y el brandy y removemos bien para bañarlas por igual y tapamos. Tenemos que dejar que estén prácticamente hechas, así que tardará un rato pero lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento, sólo removemos de vez en cuando para que se hagan por igual y listo.
• Cuando tengamos la manzana en el punto deseado tapamos bien con la lámina de hojaldre y “remetemos” bien los bordes para que quede bien integrado.
• Llevamos al horno ya a 180ºC y dejamos que se haga durante unos 20 minutos. Si vemos que el hojaldre se está dorando mucho podemos cubrirlo con un poco de papel de aluminio.
• Ya cuando esté hecho el hojaldre sacamos nuestro recipiente del horno, dejamos templar unos 10minutos y desmoldamos sobre un plato o fuente. Este paso hay que hacerlo con cuidado y sin dormirnos porque puede que alguna manzana se despegue un poco, pero poniéndole un poco de delicadeza no debería haber problema.
• Se puede comer tal cual o esperar a que se enfríe. Yo la tomé de las dos formas y he de confesar que templada me pareció espectacular. Si queréis hacerla con tiempo y luego a la hora de tomarla hacerlo en caliente basta con ponerla unos minutos en el horno, así además el hojaldre estará mejor que si la calentamos en el microondas por ejemplo.

Como os decía yo he usado manzanas tipo Golden pero supongo que con otro tipo de manzana o incluso con peras puede hacerse este postre tal cual, siguiendo estos mismos pasos, de momento no lo he probado pero si lo hago actualizaré esta entrada y os cuento si va bien. 😉

Ahora contadme, ¿habéis hecho alguna tatín antes? ¿De qué sabores? Yo tengo vista una salada que quiero hacer en cuanto tenga un hueco, y ya sabéis que si queda bien os la traeré en cuando pueda para que la veáis y podáis prepararla vosotros también en casa. ¿Os apetece? 🙌