Tarta de Zanahoria – Carrot Cake al estilo de la pastelería Magnolia Bakery

Hoy os traigo una receta que llevo mucho queriendo compartir con vosotros, ¡la típica Carrot Cake de la famosa pastelería Magnolia Bakery! Cuando estuve en Nueva York probé varias cosas de su pastelería y sin duda lo que más me gustó fue esta tarta, por su textura y por su combinación de sabores. Así que nada, después de un tiempo decidí comprarme este libro y adaptar un poco la receta para que terminara de encajar con mi gusto. ¡Y aquí tenéis el resultado!

Es una tarta que, además de zanahoria y la típica crema de queso, en los bizcochos lleva coco, piña, canela… ¡Lo que viene siendo una explosión de cosas deliciosas! 😋😋

INGREDIENTES:

Bizcochos: (3 bases de 18 cm)

• 340 gr Harina
• 12 gr Levadura Química
• 1 Cucharadita Canela (4 gr aprox.)
• 1/2 Cucharadita Sal Fina
• 180 gr Aceite Girasol (o, en su defecto, de Oliva Suave)
• 200 gr Azúcar
• 3 Huevos L (180 gr aprox.)
• 1,5 Cucharadita Pasta de Vainilla (yo usé de Eurovanille)
• 300 gr Zanahoria Rallada
• 200 gr Piña en su Jugo (cortada en trocitos) + 8 Cucharadas aproximadamente del jugo
• 80 gr Nueces Troceadas (preferiblemente pecanas)
• 55 gr Coco Rallado
• 1 Puñado de Pasas (opcional)
• 1 Pizca Nuez Moscada (1 gr aprox., opcional)

Crema:

• 180 gr Mantequilla a Temperatura Ambiente
• 115 gr azúcar glas
• 450 gr queso crema
• 1 Cucharada Pasta de Vainilla (yo usé de Eurovanille)

ELABORACIÓN:

Bizcochos: (3 bases de 18 cm)

• Antes de nada preparamos los moldes. Para ello, los engrasamos y forramos la base con un poco de papel vegetal. Como os decía, yo he usado 3 moldes de 18 cm, en concreto este modelo (que fueron los primeros moldes que me compré y van genial). [Os dejo al final una nota sobre los tamaños]
• Encendemos el horno a 180º para que vaya alcanzando la temperatura.
• Comenzamos tamizando la harina junto con la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada (si le vamos a poner) en un bol.
• Cuando la tengamos, en ese mismo bol añadimos las nueces troceadas, el coco rallado y las pasas (si le vamos a poner). Mezclamos y reservamos.
• Ahora, ponemos en el bol de la amasadora los huevos junto con el azúcar y la vainilla y mezclamos a velocidad media hasta que veamos que tenemos una mezcla espumosa y un poco más blanqueada.
• A continuación, bajamos a velocidad mínima y vamos añadiendo el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
• Es el momento de incorporar la piña, su jugo y la zanahoria rallada e incorporarlo todo hasta que sea una mezcla homogénea.
• Incorporamos ahora la mezcla de ingredientes secos con los frutos secos y las pasas y seguimos batiendo hasta que esté integrado.
• Repartimos lo más equitativamente posible en los moldes y llevamos al horno hasta que se haga (aproximadamente unos 30 minutos) o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
• Sacamos y ponemos sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos enfriar y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla si queremos montar la tarta en el mismo día. Si no, los envolvemos en film cuando aún estén tibios y los dejamos reposar en la nevera para el día siguiente. (También se pueden congelar si necesitáis prepararlos con mayor antelación)

Crema:

• Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla cortada a cubos junto con el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee y quede bastante esponjosa.
• Cuando la tengamos en ese punto, añadimos el queso crema y la vainilla y mezclamos hasta integrar.
• Ya sólo nos quedaría poner a capas en la tarta y poner el restante en una manga con la boquilla que queramos y decorar. La boquilla que yo usé es una de este tipo.

¿Qué os ha parecido la receta? Aunque penséis que es un poco complicada os adelanto desde ya que no es así en absoluto. ¡Y lo mejor de todo es que queda deliciosa!

NOTA TAMAÑO MOLDES: Podéis usar de 20 cm, pero os quedarán más finas las capas y quizás necesitéis un poco más de crema. También podéis usar moldes de 16 cm con estas cantidades y os quedará más alta y de menor diámetro. Si queréis hacer una tarta más grande podéis usar sin problema otros moldes pero si aumenta mucho el tamaño tendréis que añadir al menos la receta que os doy y media más. Además, esta receta también os sirve para hacer sólo el bizcocho o hacerlo tipo magdalenas/cupcakes.