Rocas de Chocolate y Frutos Secos (Pistachos, Almendras y Avellanas)

Venga, venga, que ya hemos pasado la Nochebuena pero aún tenemos preparativos que hacer para fin de año y hoy os traigo una receta súper sencilla que podéis preparar varios días antes sin problemas, luego lo conserváis en un sitio fresco y seco, o en la nevera si no os queréis arriesgar. ¡Y ya me diréis quién va a decir que no a unas rocas de chocolate!

En este caso yo les he puesto los que son mis frutos secos favoritos y de los que siempre tenemos en casa; pistachos, almendras y avellanas. Pero no os preocupéis porque podéis utilizar sólo uno de estos o hacer la mezcla que más os guste, dividís las cantidades totales y listo. Ya me contaréis si probáis con otra combinación…

INGREDIENTES:

  •  90gr Chocolate con Leche
  • 190gr Chocolate Negro
  • 75gr Pistachos
  • 75gr Almendras
  • 55gr Avellanas
  • 35gr Manteca de Cerdo Ibérica (a temperatura ambiente)

ELABORACIÓN:

  • Antes de empezar preparamos los frutos secos: los pelamos y troceamos como más nos guste. Yo los laminé un poco, pero podemos hacer trozos más pequeños también si se prefiere así.
  • Una vez tengamos listos los frutos secos ponemos todos los ingredientes excepto la manteca en un cazo al baño maría y vamos removiendo cada pocos minutos para que se vaya repartiendo el calor.
  • Ya cuando esté fundido e integrado añadimos la manteca de cerdo ibérica y removemos para que se integre. Veremos que tenemos una mezcla bastante líquida así que tendremos que dejarla templar un poco para que se espese y poder formar nuestras rocas. En este proceso es importante remover constantemente porque, si no, la parte que esté en las paredes se irá solidificando.
  • Al llegar a ese punto en que está un pelín más espeso, ponemos un papel de horno sobre una tabla y vamos repartiendo una cucharada de mezcla, y luego, sobre esta, otra cucharada más para que quede la “montañita”.
  • Después dejamos una media hora a temperatura ambiente y llevamos al frigorífico. Cuando estén totalmente frías veremos que se despegan fácilmente del papel sulfurizado.

¿No me diréis que no son sencillas verdad? Yo creo que el postre de este fin de año lo voy a formar con una combinación de pequeños bocados: macarons, trufas, rocas… Y algo más que se me ocurrirá, ¿alguna sugerencia?

Si no hay problemas volveré con una receta más antes de que termine el año, así que nos leemos en unos días. 😉

2 comentarios en “Rocas de Chocolate y Frutos Secos (Pistachos, Almendras y Avellanas)

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