Pastel de Puerros

¡Hola de nuevo! Hoy os traigo una receta que he hecho muchas veces en casa, pero que hasta ahora no os había compartido. Y quizás ahora no es el mejor momento porque muchos nos resistimos a encender el horno, pero de verdad que merece la pena porque es un pastel que se puede comer caliente, templado o frío y os hará quedar genial si tenéis alguna comida o cena con invitados.

Os dejo a continuación el paso a paso, ¡veréis que es muy sencillo de elaborar!

INGREDIENTES:

• Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 70 gr Mantequilla
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Calabacín
• 1 Patata
• 150 gr Queso Parmesano Rallado (o algún queso curado)
• 1 Brick de Leche Evaporada (se puede sustituir por nata para cocinar)
• Sal y Pimienta al Gusto
• 3 Huevos L

ELABORACIÓN:

• Ponemos a fuego medio en una sartén grandecita el aceite y una cucharada de mantequilla (el resto de la mantequilla se reserva para más adelante).
• Cuando estén calientes, añadimos la cebolla para que se poche y una vez que esté ponemos también el puerro y esperamos que se poche un poco.
• Mientras tanto, cocemos la patata en el microondas envuelta en film o con unas bolsas de cocción especial (entre 5 y 8 minutos, según tamaño) y reservamos.
• Pelamos y troceamos el calabacín y lo añadimos a la sartén junto con la cebolla y el puerro.
• Posteriormente añadimos la patata, también pelada y troceada.
• Cuando veamos que el calabacín está hecho, apagamos el fuego y retiramos la sartén del calor.
• Incorporamos la mantequilla restante y el queso rallado y removemos para que se funda y se integre.
• Ponemos ahora la leche evaporada (o nata) y salpimentamos al gusto.
• Vertemos en un recipiente para batir, añadimos los huevos y trituramos todo hasta que quede una mezcla homogénea y fina.
• Pasamos esta masa a un molde para hornear previamente engrasado (podemos hacerlo con aceite de oliva y un pincel de silicona para extenderlo bien) o, si lo preferimos, podemos forrar la base con papel vegetal.
• Llevamos al horno precalentado a 200º y dejamos hasta que veamos que esté dorado por la superficie.

Todo este proceso de elaboración puede también hacerse en un procesador de alimentos sin problemas, ¡según el material que tengáis en casa!

¿Qué os ha parecido la receta? Es una forma diferente de comer verduras y a mí, con el toque del queso la verdad es que me encanta. ¡Si os animáis a probarlo no dejéis de contarme si os ha gustado y queréis más recetas de este tipo!