Muffins de Zanahoria y Chocolate

Si os cuento la verdad me costó mucho animarme a preparar dulces con zanahoria, me resultaba muy raro… ¡Y mira que la zanahoria me gusta eh! Pero nada, que no me lanzaba. Ahora bien, una vez que he probado me he vuelto tan cansina que me parecen una opción perfecta, combinada con chocolate, con canela, con nueces… ¡Me parece una opción estupenda!

Así que nada, aquí os traigo una propuesta perfecta, muy fácil, que no necesita muchos elementos y que se hace con ingredientes básicos que tenemos siempre por casa aquellos que somos un poco aficionados a la repostería. Además son ideales para llevar: para una merienda, un día de picnic o incluso para los peques para el cole. ¿No os parece?

Os dejo a continuación las indicaciones para que podáis hacerlas en casa, ya veréis que no tienen complicación ninguna. 😀

INGREDIENTES (unas 20 unidades):

• 300gr Harina
• 2’5 Cucharaditas Levadura
• 1/2 Cucharadita Bicarbonato
• 1/2 Cucharadita Sal
• 1/2 Cucharadita Canela
• 1 Huevo
• 120gr Azúcar Moreno o Miel
• 120ml Aceite Girasol
• 180ml Leche Entera
• 1 Cucharadita Vainilla
• 3 Zanahorias Ralladas
• 100gr Ganache de Chocolate o Pepitas de Chocolate (para el interior)

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 190ºC.
• En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Lo hacemos con unas varillas para darle un poco de aire, luego reservamos.
• Rallamos las zanahorias con ayuda de un rallador, un procesador de alimentos o una batidora de vaso. Las dejamos en un cuenco esperando el momento de incorporarlas a la receta.
• Ponemos en un bol el huevo y el azúcar y lo batimos con unas varillas hasta que espumen un poco. A continuación le añadimos el aceite, la leche y cucharadita de vainilla.
• Añadimos la zanahoria e incorporamos bien.
• Por último vamos poniendo la mezcla de harina que teníamos reservada, podemos hacerlo en varias veces para que nos resulte más fácil.
• A continuación vamos a preparar ya nuestros muffins. Para ello ponemos una cucharada de masa en el molde, una cucharadita de ganache de chocolate (o algunas pepitas) y otra cucharada de mezcla, hasta llenar 2/3 del molde para que luego tengan espacio para crecer y que no se nos salgan.
• Horneamos durante unos 15-20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio de masa (si pinchamos por el centro seguramente nos saldrá manchado de chocolate, pero no pasa nada).
• Sacamos y dejamos templar unos minutos el molde sobre la rejilla, luego las dejamos directamente sobre la rejilla (ya sin molde) y dejar enfriar por completo.

Si queréis hacer más cantidad y congelarlas aguantan perfectamente, luego quedan como recién hechas. Lo único que hay que hacer es meterlas en un recipiente hermético y luego dejar que se descongelen a temperatura ambiente. ¡Viene genial cuando necesitamos preparar algo con antelación!

¿Qué os ha parecido? ¿Qué dulces hacéis con zanahoria? ¡Contadme, que seguro que están riquísimos! 😉