Gofres Saludables de Carrot Cake

Un día hablando con una amiga que se acababa de comprar una gofrera me preguntó si sabía de alguna receta saludable de gofres tipo tarta de zanahoria y, como no era el caso, le dije que no se preocupara que iba a investigar y algo sacaría. Y, como por cosa del destino, viendo un día el perfil de Instagram de @BeaRecetasYMas me crucé con esta receta de donuts de zanahoria que ella había adaptado de otra cuenta y decidí que a partir de ahí, con algunas modificaciones que hiciera para que se pareciera algo más a la tarta de zanahoria que yo preparo podría salir algo interesante. Y no me equivocaba, ya que de ahí salen estos gofres que en casa nos han encantado. 😋

Parece que con el otoño suelen volver las buenas costumbres de cuidarnos así que esta propuesta nos puede venir genial para algún desayuno, postre o merienda especial. Es una receta que no lleva ni azúcar ni ningún otro tipo de edulcorante, pero si para tu gusto crees que está mejor poniéndole algo de dulce puedes hacerlo sin problemas añadiendo azúcar, miel, pasta de dátiles o el que más te guste. 👌

Como muchas veces me preguntáis por los ingredientes en concreto que he utilizado, os voy adelantando que el aceite de coco lo cogí en Carrefour y es de la marca La Masía (otras veces he cogido esa misma marca en Amazon pero hace un tiempo que no la encuentro ahí tan fácilmente). Por otro lado, la harina de almendra, el coco y las nueces pecanas son de la web comprarfrutossecos.com, en la que tenéis un 5% de descuento si usáis el código BIZCOCHEANDO al realizar vuestra compra. Por último, la avena son copos enteros aunque podéis sustituirlo por harina de avena (aunque no os lo recomiendo, ya que lo vamos a triturar y comprar directamente la harina es bastante más caro).

Para acompañar los gofres podéis elegir entre cientos de opciones, yo esta vez me he decantado por un poco de queso crema y mantequilla de almendras (también podéis comprarla con el descuento que os mencionaba anteriormente). Y ahora no me lío más y os dejo ya con el listado de ingredientes y la receta, que veréis que es muy fácil. 🤗

INGREDIENTES:

Líquidos:

  • 200 gr Zanahoria Rallada
  • 3 Huevos
  • 50 gr Yogur sin Azúcar
  • 110 gr Leche
  • 10 gr Aceite de Coco

Secos:

  • 150 gr Harina de Almendra
  • 75 gr Avena
  • 8 gr Levadura
  • 1/2 cucharadita Canela
  • 1 pizca Nuez Moscada
  • 1 pizca Sal Fina
  • 1 cucharadita Coco Rallado
  • 30 gr Nuez Pecana Troceada Pequeña

ELABORACIÓN:

  • Comenzamos mezclando en un bol todos los ingredientes secos y reservamos para cuando llegue el momento de añadirlos.
  • En nuestro robot o trituradora ponemos la zanahoria pelada a potencia alta hasta que quede picada fina. Retiramos del bol y reservamos.
  • Ponemos ahora en el robot o batidora los huevos junto con el yogur, la leche y el coco. Batimos hasta que quede una masa homogénea.
  • En este momento incorporamos la zanahoria y el resto de ingrediente secos y batimos de nuevo para que se integre todo y se trituren los copos de avena.
  • Una vez la tenemos lista, vamos poniendo los gofres a hacerse en la gofrera ya precalentada. Podemos ponerlos directamente o usar un poco de aceite untado con un pincel de silicona o spray desmoldante (yo uso este de Dubor) para evitar que se peguen.
  • Dejamos unos minutos, hasta que estén doraditos y sacamos. Si vamos a consumir calientes podemos ponerlos directamente sobre un plato pero si los vamos a tomar más adelante es mejor ponerlos sobre una rejilla para que se templen sin coger humedad (como pasaría al ponerlos sobre un plato).

Si queréis dosificarlos o prepararlos con antelación podéis hacerlo perfectamente, aguantan bien unos días en nevera o varias semanas en el congelador. En ambos casos bien conservados en un recipiente hermético. Yo normalmente los congelo y los saco a la nevera la noche antes. Si los quiero tomar calientes le doy un golpe de unos segundos en el microondas o lo pongo en el tostador. ¡Va genial! 🙌

¿Cómo veis esta nueva propuesta de hoy? ¿Os vais a animar a probar? ¡Estoy deseando ver vuestros gofres y qué toppings elegís! 🤩☺

6 comentarios en “Gofres Saludables de Carrot Cake

  1. Hola,

    lo primero, muchas gracias por compartir estas recetas.

    Lo segundo, un par de preguntas: ¿la levadura es de panadería (seca/fresca) o es química? ¿El aceite de coco se podría sustituir por girasol?

    Muchas gracias de nuevo!

    1. Hola Manuel,
      ¡Gracias a ti! La levadura es química, de la de los bizcochos, y el aceite de coco sí que se puede sustituir por el de girasol pero yo le pondría aceite de oliva mejor. Lleva poco y es mejor, aunque pongo el de coco porque le da un punto de sabor muy rico, pero se puede cambiar sin problema. 🙂
      ¡Si te animas a probarlos cuéntame qué tal!

  2. Muchísimas gracias por todas las explicaciones de esta súper receta saludable y además de informar los productos que usas y donde comprarlos ( muy importante) .
    Hace muchísimo que estoy por comprarme una gofrera porque me chiflan las tortitas .

    1. ¡Hola Kheyla!
      Mil gracias a ti de verdad, vuestros comentarios me animan mucho 🙂 La gofrera es de Lidl, pero la hay por muchos sitios muy económicas.
      ¡Un abrazo!

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