Galletas de Avena, Chocolate y Avellanas

Hoy os traigo la receta perfecta para esos días en los que morimos de ganas de comer algo con mucho chocolate, con un sabor intenso a cacao… ¡¡Galletas  chocolate y frutos secos!! ¡Y además con harina de avena que tanto me gusta! Creo que no va a haber quien se resista a este dulce…

Además, si no os gustan demasiado las avellanas también podéis cambiarlas por almendras o incluso cacahuetes y estará súper bueno también. ¿Te animas a probarlas?

Galletas de Chocolate y Avellanas

INGREDIENTES:

  • 100gr Harina de Trigo
  • 100gr Harina de Avena
  • 125gr Avellanas
  • 50gr Cacao en Polvo
  • 125gr Mantequilla
  • 130gr Azúcar Moreno
  • 2 Huevos L
  • 1 Pizca de Sal

Para el Relleno:

  • 125gr Chocolate Fondant
  • 100gr Nata para Montar
  • 2 Cucharadas de Nutella (bien colmadas)

Galletas de Chocolate y Avellanas

ELABORACIÓN:

  • Poner en un bol la harina de avena y tamizar a ese mismo bol la harina de trigo, el cacaco y la sal. Mover muy bien con una varilla para mezclar muy bien con la harina de avena y deshacernos de posibles grumos.
  • Con ayuda de una amasadora o una batidora de varillas, batir el azúcar y la mantequilla a velocidad alta hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
  • Añadir 1 huevo y 1 yema y batimos a velocidad baja hasta incorporar, sin batir demasiado.
  • Triturar muy bien 90gr de avellanas (que queden lo más finas posibles).
  • Incorporar, en dos o tres veces, los ingredientes secos y las avellanas molidas.
  • Poner la masa en un film transparente y reservar en el frigorífico al menos 30min.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Con dos papeles de hornear y un rodillo, vamos estirando la masa. Cogemos un tercio de la masa y la ponemos entre los dos papeles y la estiramos hasta que tenga unos 5mm de grosor. El resto de la masa la dejamos en el frigo.
  • Ahora con el cortador vamos haciendo las galletas (yo he usado uno redondo de 4’5cm). Una vez que las tengamos cortadas las vamos cogiendo con mucho cuidado y poniéndolas en una bandeja de hornear con un papel vegetal debajo. Si queréis podéis ayudaros de una espátula porque la masa es delicada. Al colocarlas en la bandeja del horno es necesario dejar un espacio entre ellas de unos 2cm.
  • Repetimos este paso hasta que hayamos terminado con toda la masa. Los “restos” que quedan al cortar una tanda de galletas se unen y se vuelven a estirar.
  • Batir a punto de nieve la clara que teníamos reservada y las avellanas que nos quedan.
  • Pintar la mitad de las galletas de cada hornada y espolvorear con un poco de avellana triturada.
  • Hornear unos 12min y sacar a enfriar en una rejilla.
  • Cuando estén totalmente frías ponemos el relleno en una manga y vamos cubriendo las galletas sin avellanas y “tapándolas” con las que sí tienen avellanas. O si lo preferís también podéis dejarlas sin cubrir, ¡o incluso hacer como yo las dos versiones; simples y dobles rellenas!

Galletas de Chocolate y Avellanas

Elaboración del Relleno:

  • Poner la nata a fuego medio hasta que hierva.
  • Retirar del fuego y añadir el chocolate y la nutella, dejándolo reposar un par de minutos para que cojan calor.
  • Luego removemos bien con una espátula o unas varillas, hasta que esté totalmente disuelto.
  • Dejar enfriar y llevar al frigo antes de rellenar las galletas.

Galletas de Chocolate y Avellanas

Sin más, ya sólo queda disfrutar de este dulce que acabamos de preparar. ¡¡Buen provecho!! 😉

Galletas de Chocolate y Avellanas

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