Entremet Fácil de Frutos Rojos y Chocolate Blanco

Pues no, normalmente no soy de celebrar San Valentín pero como ya os decía este año todo me parece bien para celebrar y aquí estoy, dándolo todo con una nueva propuesta para este finde. ¡Luego no vale decir que os faltan ideas! 🙃

En este caso os traigo un entremet, un postre frío súper sencillo y os cuento cómo hacerlo a mano y con robot de cocina. Lo sabores que he elegido son dos básicos, que me parece que combinan genial y que, además, son muy propios para esta fecha: frutos rojos y chocolate (obvio, el chocolate no podía faltar si los ingredientes los elijo yo).

Para hacerlos he usado este molde de silicona con esta forma que está tan de moda, la de corazón origami. En mi caso lo compré a través de AliExpress que fue donde lo encontré y encima a súper precio. Podéis verlo y/o comprarlo a través de este enlace que os dejo de mi cuenta de Picker.

✴ GELIFICADO DE FRUTOS ROJOS ✴

INGREDIENTES:

• 4,5 gr Gelatina en Polvo
• 12,5 gr Agua (muy fría)
• 150 gr Mermelada de Frutos Rojos (o de otro sabor)

ELABORACIÓN CON ROBOT:

• Comenzamos poniendo a hidratar la gelatina en el agua muy fría. Necesita como mínimo 5 minutos para estar bien hidratada, por lo que la ponemos en remojo y la dejamos reposar.
• Colocamos en el vaso la pala removedora o las cuchillas y la mermelada y programamos un minuto a 75º.
• Fundimos la gelatina ya hidratada en el microondas, unos segundos a máxima potencia (evitando que hierva) e incorporamos al vaso.
• Mezclamos a continuación 15 segundos en velocidad 3.
• Ponemos ahora en el molde elegido. Si vais a usar uno de una forma similar al que yo he usado, podéis poner un poco en la base. Si lo hacéis en un molde redondo más grande, necesitaréis ponerlo en otro molde un poco más pequeño. Tened en cuenta que este gelificado irá luego en el centro del molde y necesitamos que la crema blanca lo cubra alrededor.

ELABORACIÓN MANUAL:

• Comenzamos poniendo a hidratar la gelatina en el agua muy fría. Necesita como mínimo 5 minutos para estar bien hidratada, por lo que la ponemos en remojo y la dejamos reposar.
• Cogemos la mermelada y la ponemos en un cazo a calentar.
• Luego, fundimos la gelatina ya hidratada en el microondas, unos segundos a máxima potencia (evitando que hierva) y la añadimos al cazo fuera del calor.
• Mezclamos bien para que se integre todo.
• Ponemos ahora en el molde elegido. Si vais a usar uno de una forma similar al que yo he usado, podéis poner un poco en la base. Si lo hacéis en un molde redondo más grande, necesitaréis ponerlo en otro molde un poco más pequeño. Tened en cuenta que este gelificado irá luego en el centro del molde y necesitamos que la crema blanca lo cubra alrededor.

✴ CREMA CHOCOLATE BLANCO ✴

INGREDIENTES:

• 7 gr Gelatina en Polvo
• 35 gr Agua (muy fría)
• 250 gr Nata para Montar (35% MG)
• 200 gr Chocolate Blanco (en gotas o troceado finamente)
• 50 gr Azúcar (opcional)
• 250 gr Queso Crema

ELABORACIÓN CON ROBOT:

• Lo primero que tenemos que hacer es, nuevamente, poner la gelatina en el agua fría y dejarla hidratar.
• Mientras, ponemos en el vaso la mariposa y la nata y programamos 2 minutos y medio a velocidad 1 y 75º.
• Incorporamos el chocolate y dejamos reposar un par de minutos sin hacer nada.
• Pasado este tiempo, programamos a velocidad 1, 20 segundos a 37º.
• Ahora, fundimos la gelatina unos segundos en el microondas, a velocidad máxima.
• Una vez fundida, la ponemos en el vaso con el azúcar si se va a poner y programamos 15 segundos a velocidad 3.
• Por último, incorporamos el queso crema y mezclamos a velocidad 4 durante 20 segundos.

ELABORACIÓN CON BATIDORA/AMASADORA:

• Empezamos hidratando la gelatina. Para ello, la ponemos en reposo en el agua y la dejamos.
• Fundimos el chocolate en el microondas con golpes de calor de unos 10/15 segundos y removiendo muy bien antes de volver a ponerlo a fundir, hay que tener cuidado para que no se queme. Cuando esté listo lo reservamos para que se temple un poco.
• Mientras tanto, vamos batiendo con las varillas del robot o de la amasadora el queso, el azúcar (si se va a poner) y 200 gr de nata.
• Fundimos la gelatina en el microondas unos segundos a máxima potencia. Calentamos los 50 gr de nata que teníamos reservadas y mezclamos primero con la gelatina y luego con el chocolate.
• Sin parar de batir la mezcla del queso, vamos añadiendo esta mezcla que tiene el chocolate y la gelatina hasta que esté totalmente integrado.

✴ MONTAJE DEL POSTRE ✴

• Para el montaje tenemos que ser rápidos.
• Comenzamos sacando el gelificado del congelador y desmoldándolo para tenerlo listo para colocar.
• En el molde, ponemos una parte de la crema de chocolate blanco, colocamos encima el gelificado y terminamos de cubrir con la crema y alisar.
• Si se quiere, se puede poner un poco de galleta o bizcocho desmigado encima (que al desmoldar quedará en la base).
• Llevar al congelador hasta que solidifique. Bien cubierto, podemos tenerlo incluso un mes.
• A la hora de consumir, si la temperatura es más bien alta mejor desmoldar y servir. Si es temporada de frío, se puede desmoldar un ratillo antes para que no esté tan sólido.

Un detalle importante es que, para este tipo de recetas, os recomiendo sin duda usar un molde de silicona ya que facilitará mucho la tarea.

¿Qué os ha parecido esta propuesta? Tenía muchas ganas de traeros una elaboración de este tipo y he querido empezar por algo muy sencillo para que no os echéis las manos a la cabeza.

¡Espero que os animéis a hacer la prueba y me contéis qué tal! Me encantaría que la disfrutaseis. 💕