Cookies de Arándanos, Macadamias y Chocolate Blanco

¡Buenos días! Al fin estoy por aquí después de dos semanas sin poder traeros recetas. 😢 No me lo tengáis en cuenta pero entre que he hecho recetas que no han quedado como quería para poder compartirla y que voy con mucho mucho lío, me ha sido imposible.

Pero bueno, hoy os traigo una receta que os va a hacer olvidaros de esta ausencia, ¡porque es una pasada! 😍

Son unas galletas de mantequilla con varios ingredientes como topping que le dan un toque espectacular. La receta original la he sacado de un libro que me encanta, Cake Days de The Hummingbird Bakery.

Son unas galletas de mantequilla con varios ingredientes como topping que le dan un toque espectacular. La receta original la he sacado de un libro que me encanta, Cake Days de The Hummingbird Bakery. 📚

Así que nada, se acabó la espera y… ¿vamos por la receta? 😋

INGREDIENTES:

• 135 gr Mantequilla Sin Sal
• 60 gr Azúcar Extrafino
• 70 gr Azúcar Moreno Claro
• 1 Huevo L
• 1/2 cucharadita Pasta de Vainilla
• 190 gr Harina (todo uso)
• 1/2 cucharadita Sal Fina
• 1/4 cucharadita Canela
• 1/2 cucharadita Bicarbonato Sódico
• 60 gr Arándanos Deshidratados (yo puse estas de Nut&Me)
• 60 gr Pepitas Chocolate Blanco
• 40 gr Macadamias Troceadas (yo usé las de Nut&Me)

Como os he dejado un par de enlaces de Nut&Me, os recuerdo que tenéis descuento con mi código BIZCOCHEANDO al comprar en su web.

ELABORACIÓN:

• Vamos a empezar preparando las bandejas. Cogeremos dos y pondremos papel de horno o teflón en la base, para que llegado el momento estén listas.
• Tamizamos en un bol la harina junto con la sal, la canela y el bicarbonato y reservamos.
• Por otro lado, vamos a encender el horno a 170º con calor arriba y abajo para que vaya cogiendo temperatura.
• En el bol de la amasadora con la pala (o con una batidora de varillas) vamos a montar muy bien la mantequilla.
• Cuando veamos que empieza a coger una textura esponjosa, añadiremos el azúcar y batiremos un poco más hasta integrar.
• A continuación vamos a añadir el huevo prebatido y la pasta de vainilla, mezclamos de nuevo para que sea una masa homogénea.
• Batiendo a velocidad mínima, incorporamos la mezcla de ingredientes secos tamizados en dos tandas.
• Por último, agregamos los trocitos y batimos lo justo para que se reparta por la masa.
• Ahora vamos a repartir la masa de las galletas en la bandeja, colocamos bolas dejando mucho espacio entre ellas porque se expanden al hornearlas. Yo usé una cuchara de helados para que todas tuvieran la misma medida.
• Cuando las tengamos, llevamos la primera bandeja al horno y dejamos que se hornee 15/20 minutos a 170 grados. (Yo las tuve 20 minutos)
• Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja y dejamos que temple unos 10 minutos. Luego, pasamos a una rejilla las galletas para que se enfríen por completo.
• Repetimos la operación con la segunda bandeja.

Con estas cantidades a mí me salieron 11 galletas de unos 10 cm de diámetro cada una.

¿Te animas a prepararlas? Te aseguro que no te vas a arrepentir… Si las haces ya sabes, ¡no dejes de contarme qué te han parecido! 😜