Bundt Cake de Arándanos

¡Hola! Hoy os traigo la receta de un bizcocho muy húmedo y sabroso. Después de ver hace mucho tiempo esta receta de limón y arándanos de Eva del blog Con Aroma de Vainilla me quedé prendada así que me puse a la búsqueda entre mis libros y mezclando su receta con otra del libro Pasteles de Martha Stewart al final, después de probar, di con esta que os traigo hoy. 🙌 Yo la he preparado en el molde Squared de Nordic Ware que podéis encontrar en Claudia & Julia, ¡ahora además lo podéis ver aquí con descuento!

Aunque parezca en principio que tiene muchos ingredientes es una receta muy sencilla que en unos pocos pasos ya está lista para llevarla al horno. Y bueno… ya sé que hay quien se resiste a encender el horno en estas fechas pero como yo no le doy vacaciones nunca pues os la traigo por si a alguien le pasa igual o por si llega un día un poco más fresco. ¿Te animas entonces a ver la receta? ¡Toma papel y boli y si al final te lanzas a probarla espero que me cuentes pronto! 😉

INGREDIENTES:

• 200 gr Harina
• 60 gr Harina de Almendras
• 14 gr Levadura Química (tipo Royal)
• ½ Cucharadita de Sal
• 25 gr Coco Rallado
• 50 gr Pepitas Chocolate blanco
• 180 gr Mantequilla Sin Sal
• 90 gr Azúcar Moreno
• 60 gr Azúcar Blanquilla
• 4 Huevos L
• Ralladura de 1 Limón
• 1 Cucharadita Vainilla
• 200 gr Nata de Montar 
• Zumo de 2 Limones
• 125 gr Arándanos Frescos 

ELABORACIÓN:

• Para empezar encendemos el horno a 200º C con calor arriba y abajo para que vaya alcanzando la temperatura.
• En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina, harina de almendras, levadura y sal.
• Una vez estén tamizados añadimos el coco rallado y las gotas de chocolate blanco. Mezclamos y reservamos. Si nuestro tamizador es muy fino también se puede añadir la almendra luego y mezclar con unas varillas, pero mejor todo tamizado junto.
• En una jarra grande o un bol diferente, ponemos la nata de montar a temperatura ambiente, le añadimos el zumo de los dos limones y lo dejamos reposar unos minutos. De esta forma conseguiremos hacer crema agria. Reservamos.
• Cogemos otro cuenco y mezclamos la mantequilla con el azúcar (ambos tipos) y batimos enérgicamente hasta obtener una crema bien esponjosa.
• Cuando lo tengamos, vamos añadiendo los huevos uno a uno y no agregamos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Luego incorporamos también la ralladura de limón y la vainilla.
• Ponemos ahora un tercio de la mezcla de secos e integramos, luego la mitad de la nata e integramos también. Repetimos el proceso hasta terminar con el último tercio de la mezcla de secos.
• Ya casi está lista la masa, sólo falta incorporar los arándanos frescos. Los ponemos sobre el bol y lo mezclamos todo ligeramente para no partir los arándanos. Yo le he puesto 125 gramos de arándanos pero podéis añadir más si lo preferís.
• Vertemos la masa en un molde previamente engrasado, bajamos el horno a 175º C y dejamos que se haga durante unos 40/50 minutos (depende del horno). Cuando al pinchar con un palillo este salga limpio lo sacamos.
• Dejamos reposar en el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos, luego desmoldamos y dejamos que enfríe por completo sobre la rejilla.

¡Pues aquí tenéis la receta! ¿Quién se va a animar primero a hacerla? La verdad es que la combinación de sabores queda muy bien. Y si queréis podéis ponerle más chocolate blanco que le da un punto genial. 🤩

Os leo pronto por aquí, ¡que tengo mucho por contaros aún! 😛