Bizcocho Tipo Brownie Saludable (sin harinas ni edulcorantes)

Sin entrar mucho en polémica por el tema “saludable” os diré que para mí lo son las recetas que no llevan ingredientes extra refinados si no que son ingredientes más bien naturales. No quiere decir que sea light ni nada de eso… Sería algo más cercano a ingredientes categorizados como “realfood”.

Esta es una elaboración cuya textura queda tipo brownie pero, como os decía, no tiene harinas refinadas si no que está hecho con copos de avena y almendras.

Os dejo el paso a paso y los ingredientes que usé como “definitivos” después de hacer varias pruebas. ¡En casa nos encantó! 😋

INGREDIENTES:

• 2 Plátanos Maduros (aprox 120 gr)
• 85 gr Calabaza Asada Escurrida (puede ser hervida, pero en este caso hay que escurrirla aún mejor)
• 3 Huevos L
• 90 gr Mantequilla
• 175 gr Chocolate Fondant (cuanto más puro sea, mejor)
• 1 cdta Vainilla
• 125 gr Harina Almendras
• 50 gr Copos Avena
• 1 Pizca Sal (al montar huevos)
• 1 cucharada Semillas (opcional)
• 50 gr Nueces

ELABORACIÓN:

• Encendemos el horno a 175º C con calor arriba y abajo.
• Fundimos la mantequilla junto con el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas con pequeños golpes de calor para que no se queme o al baño maría, como nos sea más cómodo.
• Cuando estén fundidos y un poco templados, lo mezclamos con los plátanos, la calabaza y la vainilla e integramos.
• Separamos los huevos y dejamos las claras en un bol limpio y las yemas las ponemos con los demás ingredientes e integramos.
• Al bol con el chocolate y demás ingredientes añadimos la harina de almendras, los copos de avena y las semillas.
• Las claras las montamos a punto de nieve con la pizca de sal y, cuando las tengamos, mezclamos con la masa anterior de forma envolvente con una espátula.
• Por último incorporamos las nueces troceadas e incorporamos en un par de movimientos envolventes.
• Vertemos en el molde previamente engrasado y con papel vegetal en la base y llevamos al horno.
• Dejamos unos 30/40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga ligeramente manchado.
• Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.

Igual la mezcla de ingredientes os ha parecido un poco rara pero hacedme caso y dadle una oportunidad. Eso sí, luego me contáis qué tal para saber si os ha gustado o no. 😉👌