3 Ideas de Rellenos para Tartas o Bocados con La Base de La Pastelería

Este mes llega un poco más tarde que de costumbre pero aquí tenéis mi colaboración con La Base de la Pastelería. En esta ocasión hemos decidido hacer una propuesta con varias opciones muy diferentes para poder rellenar una tarta, hacer mini pasteles, bocaditos… ¡Podéis elegir para qué las queréis!

Creo que este es un post apto para muchos públicos: adictos a la carrot cake, chocolateros máximos y también esos a los que la red velvet siempre los llama. ¿Vamos a por las elaboraciones? ¡Espero de verdad que las disfrutéis muchísimo! 🙃

✴ CREMA DE CARAMELO SALADO ✴

A mí me hablan de tarta de zanahoria y no lo puedo evitar, ¡me vengo arriba! Para esta mini tarta de 10 cm y 6 capas yo he utilizado el bizcocho de zanahoria y he decidido preparar una sencilla y deliciosa crema pastelera al microondas y añadirle un toque de caramelo salado.

No es por nada pero… ¡queda irresistible! 😋

INGREDIENTES:

• 230 gr Leche Entera
• 40 gr Azúcar
• 1 Huevo L
• 10 gr Harina de Arroz
• 1 Rama de Canela
• 1 Hoja de Gelatina
• 70 gr Salsa de Caramelo Salado o Caramelo Salado  

ELABORACIÓN:

• Empezamos cortando el bizcocho, yo utilicé un aro de 10 cm de diámetro para hacerlo. Luego, cogemos el aro y lo forramos con acetato (con altura) y aquí será donde montemos nuestra tarta. Ponemos un bizcocho en la base y reservamos.
• Cogemos la hoja de gelatina y la sumergimos en agua muy fría para que se hidrate. Reservamos.
• Nos ponemos ahora con la preparación de la crema y colocamos en un bol grande los dos huevos y los batimos con unas varillas.
• Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos ligeramente y llevamos al microondas dos minutos a máxima potencia. Sacamos y mezclamos con las varillas.
• Vamos a llevarlo otros dos minutos a máxima potencia, pero parando a mitad del tiempo para mover con las varillas.
• Una vez esté, retiramos la rama de canela y escurrimos la hoja de gelatina y la integramos.
• Por último, añadimos la salsa de caramelo salado o el caramelo y lo volvemos a mezclar con las varillas hasta que esté totalmente homogéneo.
• Aún en caliente, vamos a verter un poco de la mezcla sobre el bizcocho que teníamos en la base del aro forrado con acetato y vamos intercambiando capas de relleno y de bizcocho.
• Cuando lo tengamos, llevamos al frigorífico y dejamos reposar un mínimo de 12 horas. Cuando veamos que la crema está totalmente cuajada, desmoldamos y le quitamos el acetato.

Si queréis utilizar salsa de caramelo salado y no sabéis cómo podéis hacerla, en esta receta la tenéis.

✴ GANACHE DE GIANDUJA ✴

Yo siempre llevo por bandera eso de que nunca es demasiado chocolate, y en esta propuesta lo demuestro aún más. Con el bizcocho de chocolate o sacher y las cantidades que os dejo a continuación hemos hecho 6 unidades de estos lingotes de chocolate. 🍫🍫

INGREDIENTES:

• 80 gr Chocolate Negro 50%
• 35 gr Pasta de Avellanas
• 50 gr Nata
• 1 Hoja de Gelatina

ELABORACIÓN:

• Antes de nada necesitamos cortar los bizcochos con una medida un poco inferior a la cavidad donde lo vayamos a poner para que entren en el molde elegido (mejor uno de silicona). Reservamos.
• Lo siguiente que hacemos es poner la gelatina a hidratar en agua muy fría y la dejamos reposar.
• Mientras tanto, fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría y lo mezclamos con la pasta o mantequilla de avellanas. Reservamos.
• Calentamos ahora la nata hasta que hierva (en el microondas o en un cazo, como nos sea más cómodo) y en cuanto hierva añadimos la hoja de gelatina bien escurrida.
• Mezclamos con el chocolate hasta que quede un líquido homogéneo.
• Repartimos la mezcla en las cavidades del molde de silicona elegido y ponemos el bizcocho encima, apretamos suavemente para que el bizcocho se hunda y la mezcla suba y llevamos a la nevera o al congelador.

✴ CREMA DE QUESO CON ALMENDRAS ✴

En este caso hemos combinado la crema de queso con un toque de almendras con la plancha de bizcocho Red Velvet. Con las cantidades que os indico a continuación a mi me dio para 3 mini pasteles de 10 cm de diámetro (que corté con un cortador de galletas de la plancha de bizcocho).

¡Queda súper suave y la mezcla de sabores va genial! 👌

INGREDIENTES:

• 70 gr Mantequilla
• 30 gr Azúcar Glas
• 130 gr Queso Crema
• 40 gr Pasta de Almendras (opcional)

ELABORACIÓN:

• Sacamos la mantequilla un poco antes y la cortamos a cubo, el tiempo necesario para que podamos batirla pero no es necesario que esté en textura pomada.
• Cuando la tengamos en el punto deseado, le añadimos el azúcar tamizado y mezclamos primero a velocidad baja y luego un poco más alta, pero es importante empezar suave para que no salga volando el azúcar.
• Cuando lo tengamos, incorporamos el queso y batimos hasta integrar.
• Por último, añadimos la pasta o mantequilla de almendras y batimos una vez más hasta que tengamos una mezcla totalmente homogénea. Para ello, es imprescindible rascar las paredes con una lengua y batir un poco más.
• Colocamos en la manga con la boquilla deseada y decoramos el pastel elegido.

Una cosa que os quería comentar es que en cada receta os he dejado las cantidades para la que yo he usado estas cremas. Si queréis para una tarta más grande o para más unidades, sólo tenéis que multiplicar las cantidades tantas veces como queráis.

Y hasta aquí llegó la receta de hoy, ¡no diréis que va corta de contenido verdad? 🤭

¿Qué os han parecido las propuestas? Espero de verdad que os hayan gustado mucho y, además, me gustaría que me contestaseis una pregunta: ¿cuál de las 3 ideas es vuestra favorita? Yo no soy capaz de elegir…

¡Muchas gracias una vez más por pasaros y leerme! 😊💕